Si alguna vez has escuchado hablar de Hongosto y te has preguntado de qué se trata, la respuesta está en los bosques mexicanos. Cada año, con la llegada de las lluvias, miles de hongos silvestres comienzan a aparecer entre árboles, troncos y senderos, dando vida a una de las temporadas naturales más especiales del país. Más que una época para recolectar hongos, Hongosto es una oportunidad para descubrir la riqueza ecológica, gastronómica y cultural que se esconde en los bosques de México.
¿Qué es Hongosto y por qué sucede en agosto?
Hongosto es el nombre con el que popularmente se conoce a la temporada de mayor abundancia de hongos silvestres comestibles en México. Aunque el fenómeno comienza desde julio y puede extenderse hasta octubre, es durante agosto cuando las condiciones son ideales para que aparezcan cientos de especies gracias a la humedad, las lluvias constantes y las temperaturas templadas.
Los hongos que vemos sobre la tierra son solo una pequeña parte de un organismo mucho más grande llamado micelio, una red subterránea que vive durante todo el año y que, cuando encuentra las condiciones adecuadas, produce estos fascinantes cuerpos fructíferos. México alberga más de 400 especies de hongos silvestres comestibles documentadas, una riqueza que ha sido aprovechada durante siglos por comunidades indígenas y rurales.
¿Qué hongos puedes encontrar durante Hongosto?
Cada bosque ofrece especies diferentes, pero algunas son especialmente conocidas por su sabor y tradición culinaria. Entre ellas destaca la yemita o tecomate, de color naranja intenso; el pambazo, apreciado por su textura firme y sabor profundo; las patitas de pájaro, que recuerdan la forma de un coral; las setas silvestres, las exclusivas morillas y el famoso huitlacoche, considerado uno de los ingredientes más representativos de la cocina mexicana.
Lo más interesante es que cada comunidad tiene nombres propios para los hongos que recolecta y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Esa diversidad convierte a Hongosto en una experiencia distinta dependiendo del lugar que se visite.
Los mejores lugares para vivir Hongosto en México
Durante esta temporada, numerosos bosques y comunidades organizan recorridos para acercar a los visitantes al fascinante mundo de los hongos. Entre los destinos más reconocidos se encuentran Amanalco, Amecameca, Jiquipilco y Ocoyoacac, en el Estado de México; la Feria del Hongo de Cuajimalpa, en la Ciudad de México; y la tradicional Feria Regional de Hongos Silvestres de San Antonio Cuajimoloyas, en Oaxaca.
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En 2026, la Ciudad de México también impulsó el programa Hongosto, con 43 actividades gratuitas organizadas por la Secretaría del Medio Ambiente, la UNAM y diversas comunidades. Recorridos micológicos, talleres, exposiciones, pláticas y experiencias gastronómicas forman parte de una agenda que busca acercar a las personas al extraordinario papel que desempeñan los hongos en la naturaleza.
Consejos para disfrutar Hongosto de forma segura
Uno de los aspectos más importantes de esta temporada es recordar que no todos los hongos son comestibles. Algunas especies tóxicas pueden parecer muy similares a otras que sí pueden consumirse, por lo que la mejor decisión siempre será realizar recorridos con guías especializados o recolectores tradicionales que conocen perfectamente cada especie.
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También es recomendable utilizar una canasta en lugar de bolsas de plástico, ya que permite que las esporas se dispersen mientras se camina. Cortar los hongos con una navaja en lugar de arrancarlos ayuda a conservar el micelio, mientras que respetar las cantidades de recolección contribuye a que el bosque siga produciendo hongos durante las siguientes temporadas. Comprar directamente a recolectores de confianza en mercados tradicionales también fortalece la economía local y reconoce el valor de su conocimiento.
¿Por qué Hongosto es mucho más que una temporada de hongos?
Hablar de Hongosto también es hablar de biodiversidad, cultura e historia. Los hongos cumplen funciones esenciales dentro de los ecosistemas: descomponen materia orgánica, reciclan nutrientes y establecen relaciones con las raíces de los árboles que permiten mantener la salud de los bosques. Al mismo tiempo, forman parte del patrimonio biocultural de numerosos pueblos indígenas y comunidades campesinas que han conservado este conocimiento durante generaciones.
Cada temporada de Hongosto recuerda que los bosques esconden una riqueza que muchas veces pasa desapercibida. Recorrer sus senderos con respeto, aprender de quienes los conocen desde hace décadas y comprender el papel que desempeñan los hongos permite descubrir un mundo sorprendente que florece gracias a la lluvia y al equilibrio de la naturaleza. Quizá esa sea la mayor enseñanza de Hongosto: algunos de los mayores tesoros de México aparecen silenciosamente bajo los árboles, esperando ser encontrados con paciencia, conocimiento y respeto.
