Ingredientes:
450 g de champiñones pequeños y cerrados
5 cucharadas de aceite de olivo
2 dientes de ajo picados finos, chile de árbol (opcional)
Un chorrito de zumo de limón
Sal y pimienta
4 cucharadas de perejíl picado
Pan crujiente para acompañar
Limpie los champiñones con un paño húmedo o cepillándolos y después córteles los pies cerca de los sombreretes. Corte los champiñones de mayor tamaño por la mitad o en cuartos . caliente el aceite en un sartén grande, de base gruesa, añada el ajo y fríalo de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado, añada los champiñones y saltéelos a fuego vivo, removiendo hasta que hayan absorbido todo el aceite de el sartén.
Reduzca la intesidad del fuego. cuando los champiñones hayan desprendido el agua, saltéelos otra vez a fuego vivo, de 4 a 5 minutos y removiendo muy a menudo, hasta que ese jugo casi se haya evaporado. Rocié con un chorrito de zumo de limón y salpimiente al gusto. Añada el perejil y mantenga el sartén un minuto más.
Sírvalos muy caliente o templados con trozos o con rebanadas de pan crujiente.
Twitter del autor: @lucia_mtz93
