La quinoa se ha convertido en un gran aliado para la salud, ya que tiene propiedades increíbles para el organismo. Una ensalada de quinoa, que sustituye al arroz o al cous cous y es saludable y delicioso a la vez, es una gran idea para preparar cualquier día de la semana. Esta receta te tomará alrededor de treinta minutos de preparación.
Receta para una ensalada de Quinoa, lentejas y feta:
Ingredientes
200g de quinoa
1 cda de aceite de oliva
1 eschalot o media cebolla finamente picada
2 cda de estragón levemente picado
14oz 400g de lentejas enjuagadas y escurridas
½ pepino pelado levemente y cortado en cuadritos
100g de queso feta hecho migajas
6 cebollas de cambray rebanadas finamente
Ralladura y jugo de una naranja
1 cda de vinagre de vino blanco
Método
1. Cocina la quinoa en un sartén grande de agua hirviendo de10 a 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos, escurre bien y luego pon a un lado para enfriar.
2. Mientras tanto calienta el aceite en un sartén pequeño y luego cocina el eschalot o cebolla por algunos minutos hasta que se suavicen. Añade el estragón, mueve bien y luego retira el sartén del fuego.
3. Agrega el eschalot ya suavizado y el estragón a la quinoa fría junto con las lentejas ya cocidas, el pepino, el feta, las cebollas de cambray, la ralladura de naranja y el jugo y el vinagre.
TIP
Para agregar un poco de sabor a la quinoa, prueba agregándole un cubo orgánico de caldo de verduras mientras está hirviendo.
