La Sustentabilidad Es Deliciosa: Un Restaurante Que Cultiva Sus Propios Ingredientes Lo Prueba

La sustentabilidad es deliciosa: un restaurante que cultiva sus propios ingredientes lo prueba

Proyecto gastronómico comparte la filosofía de la gastronomía sustentable y por qué es, sin duda, más deliciosa.

La mesa puesta con productos de una agricultura sana, una cocina artística y utensilios estéticos. En el Valle de Sonoma, en California, el restaurante SHED es el destino obligado para gourmets campiranos.

SHED es, sin lugar a dudas, un restaurante de moda. ¿Por qué? Porque promueve la sustentabiidad en cada bocado que consumes. El restaurante produce de manera local y orgánica los ingredientes que utiliza (frescos y de temporada), además de que se propone establecer lazos con negocios afines a su visión.

Si disfrutas de la experiencia gastronómica o deseas emprender un proyecto similar, el diseño de la granja, el menú y la tienda de este cobertizo californiano te resultará de gran inspiración.

La sustentabilidad es deliciosa: un restaurante que cultiva sus propios ingredientes lo prueba

Esta construcción de tipo campirano alberga un restaurante, un bar de fermentación, una cafetería, una tienda minorista, productos agrícolas, herramientas agrícolas y un espacio de reunión comunitario. La misión de todos estos componentes es crear un espacio que celebre “una buena agricultura, una buena cocina y una buena alimentación”.

Además, en el lugar, a puertas cerradas o al aire libre, se ofrecen talleres de jardinería, huertos caseros y cocina natural.

La sustentabilidad es deliciosa: un restaurante que cultiva sus propios ingredientes lo prueba

Cindy Daniel y Doug Lipton, la pareja que echó a andar este proyecto, desea compartir y sembrar en otros el gusto por los alimentos del campo, un platillo hogareño y el convite con otras personas.

Hace 20 años que planearon tener su propia granja y hace 3 que decidieron poner su propio restaurante. Ambos son ahora una realidad y contribuyen a mantener uno de los mejores restaurantes del condado. Cindy explica:

Quería que la gente tuviera una experiencia (directa) de dónde provienen sus alimentos; tener las herramientas para poder cultivar su propia comida si lo desean o tener herramientas para cocinar y vivir la experiencia de reunirse alrededor de la mesa.

Además, este proyecto aporta en la cadena de valor local:

Tenemos un mercado de agricultores al otro lado de la calle todos los sábados. Si vienes el sábado por la mañana después de las 11, verás a los granjeros en SHED cuyos productos apoyamos y transportamos.

La sustentabilidad es deliciosa: un restaurante que cultiva sus propios ingredientes lo prueba

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