Cuando se trata de utilizar los alimentos como medicina, ya sea preventiva o curativa, el conocimiento es poder. Uno de los reinos más medicinales de la naturaleza es el fungi. Actualmente hay 38,000 especies clasificadas de hongos que tienen beneficios médicos, y además rebosan de nutrientes y saben bien.
De acuerdo con un estudio sobre las cualidades medicinales de los hongos conocidos (aún quedan decenas por descubrir), éstos son realmente buenos para tratar enfermedades relacionadas con el sistema inmune: cáncer, fatiga crónica, sida, hepatitis, gripa, etc. A todos nosotros, en algún momento de la vida, nos hace falta reforzar el sistema inmunológico, y qué mejor manera de hacerlo que a base de deliciosos hongos.
Estos son algunos hongos realmente benéficos para la salud:
1. Shiitake (Lentinula edodes)
Estos hongos refuerzan el sistema inmunológico y tienen propiedades antivirales. También contribuyen a reducir el colesterol. Los shiitake contienen lentinano, que no sólo refuerza el sistema inmune sino que se cree que ayuda a ralentar el crecimiento de tumores. Este hongo, nativo de Asia, también es una buena fuente de hierro y antioxidantes que contribuyen a reducir el daño de los radicales libres.
2. Hongo reishi (Lingzhi)
El reishi es un bien conocido hongo chino, apodado también “el hongo de la potencia espiritual”. Se ha demostrado que contribuye a sanar tumores y a reducir los niveles de glucosa y colesterol de la sangre. El reishi también inhibe el crecimiento de bacterias en el cuerpo. Se ha utilizado durante más de 2,000 años no sólo por su valor farmacéutico, sino también por su valor nutricional.
3. Lactarius salmonicolor (Russulaceae)
Este hongo tiene constituyentes antioxidantes increíbles, por lo que contribuye a la salud general del sistema inmunológico. Puede servir como un potente antiviral.
4. Coriolus versicolor (Trametes versicolor)
Comúnmente llamado “cola de pavo”, este hongo se usa para el tratamiento contra el cáncer. Contiene polisacárido K (PSK) y polisacárido-péptido (PSP): estos elementos pueden ayudar a aumentar los rangos de supervivencia en pacientes con cáncer.
5. Morel (Morchella esculenta)
Alto en vitamina D, B y hierro, este hongo contiene nutrientes necesarios para reforzar el sistema inmunológico.
