Tendencias en comida que están evolucionando la manera en que comemos

Este 2018 han ocurrido grandes cambios en las tendencias en comida. Y esto es lo que viene.

Las formas en las que obtenemos alimentos y los comemos están moldeadas por el tiempo. Y podría decirse que cada cierto tiempo se presentan grandes cambios de época, donde una tendencia en comida sustituye a otra.

Podría decirse, también, que pocas son las industrias en las cuales esos cambios son tan vertiginosos y veloces como lo son actualmente en la industria de los alimentos. Pero antes no era así.

tendencias-comida-2018-industria-alimentariaHace mucho tiempo, la disponibilidad de alimentos dependía de lo que el propio ecosistema proveyera, hasta que los viajes posibilitaron el intercambio de nuevos y exóticos alimentos. No obstante, los viajes dependían de costosas y a veces peligrosas expediciones, hasta que la industria alimentaria creció conforme el mundo se globalizaba y se tecnologizaba.

Con ello, las posibilidades de saborearlo todo se potenciaron cada vez más. Pero comer es más que un placer: los cambios en las tendencias alimenticias han sido siempre contundentes, y siempre han tenido un fuerte impacto sobre la evolución humana. Y no termina ahí: nosotros mismos moldeamos también los cambios en la industria alimentaria debido a cómo comemos.

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria

En la actualidad, el factor consumidor es más decisivo que nunca, y está provocando una transformación a gran escala en la industria alimentaria. Según la revista Forbes, 17 CEOs de grandes compañías de comida cedieron su lugar a mentes más jóvenes para renovar sus mercados; quizá porque gran parte de los cambios sobre las tendencias en comida provienen de las frescas ideas de la generación millennial.

Esta generación es la que ha impulsado una nueva manera de consumir, a partir de una genuina preocupación por la procedencia de los productos, así como una indagación exhaustiva por verificar que éstos sean hechos de manera ética y responsable. Esto y muchas otras cosas han revolucionado nuestra relación con la comida.

A continuación te mostramos algunas de las más positivas tendencias que ya han hecho eco, y que podrían crecer para el año 2019.

 

1. Tacto, textura y sonido

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria

La textura de los alimentos ha aparecido como una atrayente tendencia en Instagram, y parece que se volverá importante en la producción y el empaque de alimentos. Este es un fenómeno relacionado también con la tendencia de los orgasmos cerebrales, mismos que son estimulados por ciertos sonidos. Además, las impresoras 3D podrían revolucionar muy pronto la experiencia táctil de la comida –así como ayudar a solucionar la hambruna global–. Todo esto hará de la experiencia culinaria algo con muchas más posibilidades, y podría atraer nuevas miradas juveniles al universo de la comida y su potencial.

 

2. Simpleza y originalidad

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria

Hace no mucho, una bella tendencia en comida invadió el mundo digital: congelar flores y frutas para embellecer los hielos y lograr que le dieran un sabor a las bebidas al derretirse. Ahora también se ha convertido en tendencia el acto de adornar la comida con flores. Y aunque en esto no todo es un aporte nutricional, es síntoma de que las nuevas generaciones quieren embellecer aquello que cocinan –a sí mismos o a otros– y, con ello, mostrar cuán estimulante puede ser la preparación de los alimentos.

 

3. Ingredientes sencillos pero infalibles

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria

Buscar mejores maneras de alimentarse ha llevado a muchos jóvenes a indagar en los beneficios de cada alimento, según lo que se esté buscando. Quizá la mayor tendencia es buscar una mejor salud, lo que se comprueba con la incursión de ingredientes medicinales, como el jengibre o la cúrcuma, a la dieta occidental. Estas tendencias en comida, estéticas y saludables, indican que las nuevas generaciones sienten curiosidad por el hábito de cocinar, lo que nos lleva al siguiente punto.

 

4. Volver a la cocina

 tendencias-comida-2018-industria-alimentaria

Instagram y otros medios donde se difunden nuevas formas de conciencia contemporánea han ayudado a que los jóvenes vean la importancia de regresar a la cocina, y ello como un hábito no sólo entretenido, sino necesario para su salud y la del mundo. Entre otras cosas, ha sido importante el papel de la improvisación, en estos tiempos donde “no hay tiempo de nada”. Por eso, “reutilizar” los alimentos para inventar platillos se ha vuelto una tendencia. Asimismo, hay una creciente demanda de fuentes confiables que nos proporcionen guías para comer mejor, lo que también es síntoma de que la tendencia es –y será– volver a la cocina, pero con una conciencia renovada.

 

5. Volver al campo

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria
Eva Verbeeck

Se estima que, para el 2050, el 90% de la población mundial vivirá en ciudades. Esta problemática ya ha generado que cada vez más gente opte por tener sus propios huertos urbanos, los cuales les ayudan a tener una dieta más verde y autónoma. A la par, existe una nueva generación de jóvenes interesados en la agricultura que están dispuestos a volver al campo. En el futuro, es muy probable que muchos de ellos cuenten con estudios en agronomía y otras ciencias que revolucionen la manera en la que se cultiva, lo cual podría volver a acercarnos a una dieta más basada en plantas que en productos animales o industriales.

 

6. Transparencia

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria 

Las grandes compañías ya no se pueden escapar. Las nuevas generaciones están sumamente preocupadas por lo que consumen, no sólo por su salud, sino por la salud colectiva y por la del planeta entero. La exhaustiva verificación de los productos es una tendencia que ha puesto en el mercado nuevos productos sustentables, mientras que las prácticas de compañías como Monsanto están siendo cada vez menos toleradas. Adicionalmente, esta tendencia ha hecho que en muchos países, como en Chile, la información nutrimental en las etiquetas sea mucho más accesible, lo que ha generado que la gente deje de consumir alimentos industrializados repletos de azúcar e ingredientes nocivos.

 

7. Proximidad

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria

Lo que las nuevas generaciones demandarán, como ya lo están haciendo movimientos contemporáneos, es que pensemos de manera global pero comamos de manera local. Preferir productos locales será parte de las tendencias debido a los cultivos urbanos, pero también a una mayor conciencia sobre el daño que le hemos hecho al planeta al comer globalizadamente, así como a las economías de los lugares que habitamos.

 

Por último (y entre otras cosas)…

tendencias-comida-2018-industria-alimentaria

El aguacate y el coco seguirán siendo los superalimentos consentidos, la comida vegana seguirá estando entre las más populares –sobre todo si es morada– y los bowls serán la opción de quienes gustan de experimentar y comer variado.

También habrá muchas fusiones de elementos extraños, como los tacos de sushi, y uno que otro desastre, como la sopa ramen servida en tarros con cerveza, mientras que alimentos antes despreciados, como el huevo, volverán a ser consumidos por su valor nutrimental.



Mantequilla Gloria te lleva al Corona Capital, acá los pasos para ganarte un boleto doble ✨🎧

Si te gusta reinventar tus platillos con mantequilla (y disfrutas la buena música), acepta el Gloria Challenge y gana boletos para el Corona Capital.

Alimentar espíritu y cuerpo con los mejores y más estimulantes ingredientes es algo que la generación millennial sabe hacer muy bien. Hablamos no sólo de comida, sino de esa diversidad de hábitos y placeres que nutren la existencia de las nuevas generaciones, y que involucran el uso de la tecnología, el gusto por la lectura, la curiosidad por “probar” el mundo y, por supuesto, el amor por la buena música y la buena comida. Uno de estos ingredientes “redescubiertos” es la mantequilla, que además no sólo es deliciosa, sino que no es ningún pecado… ¡Al contrario, es supernutritiva!

Nunca la mantequilla te había premiado como el día de hoy:

Resulta que no sólo es un gran antidepresivo natural; también fortalece tu sistema inmune, te da energía y…

¡Te lleva al Corona Capital!

mantequilla gloria boletos corona capital-2

Van los detalles para ganarse un pase doble al festival:

1. Prepara tu platillo favorito con mantequilla Gloria y tómate una foto con éste y la mantequilla que usaste.

2. Sube tu foto a Facebook y cuéntanos por qué te late esa mantequilla (avísanos cuando lo hagas por mensaje directo a nuestra página de Facebook).

3. Las tres fotos que tengan más likes para el 29 de octubre de 2018 serán las ganadoras.

¿De qué? Nada menos que de 1 boleto doble para asistir al Corona Capital.
Así de fácil.

 

El 29 de octubre, cuando termina el reto, podrás mandar el link a tu foto en Facebook a: contacto@ecoosfera. Ese mismo día publicaremos a los 3 ganadores y sus fotografías en nuestra página de Facebook. 

corona capital boletos gratis 2018

¿Que te encanta la mantequilla? Pues sigue leyendo, porque nos caes bien

La mantequilla es una gran fuente de energía… ¡comprobado!

mantequilla-millennials-cocinar-vives-solo

Y por eso, porque a las nuevas generaciones nos gusta comer bien, usamos mantequilla en muchos de esos sencillos pero deliciosos platillos que preparamos. Ya sea para el desayuno –un pan francés con mantequilla y fruta–, o para el brunch –un omelette con mantequilla y hasta para ponerle al café– o también para la comida –una pasta veggy con jitomates cherry y albahaca–, la mantequilla es imprescindible. Y seguro que no hay un ser sobre la tierra que no coma sus palomitas con mantequilla, ¿cierto? ¡El único límite es nuestro propio antojo!

Pero queremos que tú nos digas cómo te deleitas con la mantequilla… 

Si tienes entre 18 y 35 años, contesta este test:

 

Si contestaste SÍ, ¡no te vayas! sigue contestando la encuesta y acepta el reto…

 

 

 

Recuerda que tienes 1 semana para obtener likes y mandar el link con tu foto a nuestro mail.
 
¡Corre por tu mantequilla, y a cocinar se ha dicho!



Muchos dicen que a los millennials no nos importa lo que comemos: demostramos lo contrario

Nos encanta comer bien y a nuestra manera: en pocos minutos te vamos a demostrar por qué comemos mejor que otras generaciones.

Qué comemos, cómo comemos, cómo cocinamos: probablemente no ha habido una generación que tenga tan presente la importancia de hacerse estas preguntas como los millennials. Y aunque no nos gusta que nos resuman en un término, ¡ninguna generación ha cambiado tanto los paradigmas sobre la alimentación con creatividad y nuevos hábitos como la nuestra! 

millennials-comida-alimentacion-cocina-4

Los millennials introdujimos en la conciencia contemporánea esta preocupación, y gracias a las redes sociales hemos logrado que hoy se hable de, por ejemplo, la importancia de los productos frescos, orgánicos y socialmente responsables en la dieta humana, e incluso hemos señalado la importancia de retomar el diálogo con la alimentación, de maneras originales, frescas y claro, deliciosas.

 

 

Esto ha significado aprender y reaprender sobre los alimentos: desmentir mitos, como que la mantequilla “es mala” ―cuando, en realidad, tiene un montón de beneficios―, o aguzar los sentidos para distinguir entre buenos y malos alimentos ―por ejemplo, la abismal diferencia entre mantequilla y margarina―.

millennials-invierten-sustentabilidad-futuro-medioambiente
Laurel Golio

Ahora sabemos que la mantequilla y alimentos como la pasta, el huevo o la leche son, de hecho, muy buenos. Es más: podemos probar que son mucho mejores de lo que creían las generaciones anteriores; por supuesto, dentro de una dieta balanceada. Además hemos reinventado la cocina con ingredientes que han mostrado ser superalimentos, como el aguacate, el cual hace de una simple tostada algo alucinante para el paladar.

 

 

Porque los millennials también cocinamos…

millennials-comida-alimentacion-cocina

¿Quién dice que la juventud no cocina? Por supuesto que lo hacemos: nos encanta comer bien y a nuestra manera. Sí, quizá muchas veces no alcanza el tiempo para nada, pero no por ello nos olvidamos de consentirnos con un buen brunch o una cena deliciosa preparada con nuestros ingredientes favoritos. 

alimentacion millennials cocina

Nuestra forma de cocinar a veces se distingue por ser sencilla, sin complicaciones, pero también sana, sustentable y original. Sabemos cómo mezclar sabores y crear nuestras propias recetas, utilizando el Internet para aprender y compartir sobre calidad de vida y mundo culinario.

Todo esto los millennials lo hacemos sin descuidar al planeta, porque ya estamos cansados de heredar malas noticias. Somos una generación informada y, entre otras cosas, evitamos los alimentos repletos de ingredientes nocivos para nosotros y el planeta.

Así que la próxima vez que te vuelvan a decir que los millennials no distinguen un cuchillo normal de uno para untar mantequilla (como destacó un tendencioso estudio) puedes responder que, afortunadamente, distinguimos otra cosa: la diferencia entre la mantequilla y la margarina en salud, calidad y sabor. Sin duda, eso es más importante.

millennials-comida-alimentacion-cocina-4

También puedes hablar de los muchos otros estudios que están demostrando que a los millennials nos importa lo que comemos y que sí, sí sabemos cómo (y nos encanta) cocinar.

Aquí te van tan sólo algunas pruebas:

 

Pero ante la duda, ¡comprobemos nosotros mismos cuánto amamos la cocina!

¿Eres joven del milenio? Responde esta pequeña encuesta: