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ORBE CULTURAL

Flores comestibles de la A a la Z (y cómo prepararlas)

La incorporación de flores en la gastronomía ha regresado más fuerte que nunca, es común encontrar platillos cuyo ingrediente principal es una flor. No obstante, esta práctica no es reciente, proviene desde nuestros ancestros que encontraron en las flores otro tipo de alimento rico en nutrientes. Desde India pasando por la Antigua Roma y hasta los pueblos mesoamericanos, las flores han formado parte importante de la dieta. Aunque cabe decir que no todas son comestibles, depende de su composición química si es que pueden consumirse o no. Por ello hemos preparado una guía rápida para conocer todas las flores comestibles de la A a la Z.

¿Cómo preparar flores para comer?

El uso de flores como parte de los alimentos puede parecer una práctica novedosa, pero lo cierto es que se ha hecho desde tiempos antiguos. Prepararlas para incorporarlas a los platillos no es tan difícil como podría pensarse, sólo debes seguir los siguientes pasos:

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  • Cortarlas por la mañana, no deben cortarse a plena luz del día cuando reciben la mayor cantidad de rayos solares.
  • Escogerlas es muy similar a escoger un fruto, hay que cortar las que se encuentren en mejor estado y presenten buen olor.
  • Para evitar que los sabores amargos hagan su aparición, se desechan ciertas partes de la flor como el estambre, pistilos y la base blanca de los pétalos.
  • Es imprescindible lavarlas para retirar cualquier tipo de suciedad. Se debe hacerlo con agua fría y para secarlas se puede dejarlas escurrir o bien, retirar el agua con papel absorbente.
  • Hay que tener en cuenta que las flores comestibles no pueden conservarse durante largos periodos de tiempo. Así que para fines prácticos, corte únicamente que las necesarias para utilizar día a día.
  • Si tiene duda sobre el reconocimiento de las flores que sí son comestibles, por favor consulte a un experto pues es bien sabido que algunas flores pueden resultar tóxicas por lo que la elección de las especies es crucial.

Flores comestibles de la A a la Z

  • Albahaca (Ocimun basilicum)
  • Amapola (Papaver rhoeas)
  • Azahar (Citrus sinensis)
  • Begonia (Begonia semperflorens)
  • Borraja (Borago officinalis)
  • Calabacín y calabaza (Cucurbita máxima o cucurbita pepo)
  • Caléndula (Calendula oficinalis)
  • Camomila (Chamaemelum nobile)
  • Cebollín
  • Centáurea (Centaurea nigra)
  • Clavelina (Dianthus spp)
  • Crisantemo
  • Diente de león (Taraxacum officinale)
  • Eneldo (Anethum graveolens)
  • Geranio (Pelargonium spp)
  • Girasol (Helianthus annus)
  • Hibiscus (Hibiscus rosa sinensis)
  • Hinojo (Foeniculum vulgare)
  • Jamaica (Hibiscus sabdariffa)
  • Jazmín (Jasminum officinale)
  • Lavanda (Lavandula angustifolia)
  • Lila (Syringa vulgaris)
  • Malva (Althea rosea)
  • Margarita (Bellis perennis)
  • Pensamiento (Viola spp)
  • Romero (Rosmarinus officinalis)
  • Rosa (Rosa spp)
  • Violeta (Viola odorata)
  • Yuca
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