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EcoReceta: Tostadas integrales con aguacate y espárragos

Ingredientes:

4 tostadas de pan integral (frotadas con aceite de oliva y un poco de ajo)
1/2 cucharada de aceite de oliva
25o gramos de  tallos de espárragos, recortados un poco más pequeños que el largo de las tostadas
1 diente de ajo, en rodajas finas
1 aguacate

Un par de puños de rúcula, rociados con aceite de oliva
Un puñado de pepitas tostadas (también puedes utilizar almendras o semillas de girasol)

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Preparación:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente agregue los espárragos y una pizca de sal y asa durante unos treinta segundos. Añade el ajo y el comino y cocina durante otros treinta segundos, o hasta que los espárragos tengan  un color verde vibrante. Retira del fuego y colócalos en las tostadas integrales.

En cada pedazo de tostada unte una generosa porción de puré de aguacate. Rocía con un poco de rúcula y una pizca de pepitas.

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Tiempo de preparación: 5 min

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