Pasta Ratatouille a la Parrilla
Ingredientes:
Sal y pimienta,
La pasta de su preferencia (integral o no) Fussilli, fetuccini, spaghetti, etc
1 calabaza partida a la mitad
1 pimiento sin tallo y sin semillas
1 cebolla morada pequeña, cortada en mitades
1 berenjena pequeña, cortada a lo largo en rebanadas gruesas
4 jitomates grandes, cortados transversalmente en rodajas gruesas
3 a 4 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre balsámico blanco
1/4 taza de perejil fresco y picado.
Instrucciones:
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete, escurrir la pasta.
caliente su parrilla o comal y asé las verduras hasta que estén doradas y tiernas. rocielos con aceite de oliva, pimienta y sal en la cantidad de su preferencia, traslade los vegetales a una tabla de cortar y deje enfriar un poco antes de picar en cuadritos no tan pequeños para que no se desbaraten. Revuelva los vegetales con la pasta previamente cocida y añada 2 cucharadas de aceite y el vinagre, o al gusto, sazone de nuevo con sal y pimienta, y antes de apagar el fuego agregue el perejil, revuelva muy bien retire del fuego y deje repozar unos minutos para que el perejil dé el último sazón, servir caliente o frío.
Y a disfrutar!
Twitter del autor @lucia_mtz93
