Un mismo platillo puede tener 400 calorías menos con estos pequeños cambios

Una nutricionista nos da hacks de cocina que pueden ahorrarnos tener que hacer cualquier tipo de dieta.

Comer no debe ser nunca un acto automático. Cada parte del proceso importa, desde la preparación hasta la degustación, y cada una debe ser pensada desde el enfoque de la moderación.

En ese sentido, a la hora de cocinar la moderación puede ser clave para ahorrarnos algunas calorías, las cuales no son malas per se, pero pueden restarse si así se desea y sin que ello implique cambios sustanciales en el sabor de nuestros platillos, y ni siquiera en cómo lucen.

Así lo comprobó la nutricionista Paula Norris, quien ha elaborado una colección llamada Spot the Difference, o “Encuentra las diferencias”.

Sus sencillas fotografías consisten en dos platos que a simple vista parecen iguales, pero que tienen diferencias calóricas enormes. El objetivo de las fotos es demostrar cuán fácil es que una comida en apariencia “baja en calorías” tenga más calorías de las que podría aparentar, y cuánto cuidado debemos tener al cocinar, dependiendo de lo que queramos lograr.

Y lo mismo aplica para quien quiera comidas más potentes: puede basarse en estas imágenes para satisfacer sus necesidades nutricionales, por ejemplo, en el caso de que realice rutinas de ejercicio cotidianas que requieran de una mayor ingesta de ciertos ingredientes, como grasas buenas.

Mira cómo los pequeños cambios hacen una gran diferencia. Si quieres más de estas fotos y de los hacks de Norris, visita su Instagram. Y no olvides que lo importante no es tanto reducir las calorías, sino retomar el diálogo con tu alimentación.

 

Ensalada

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Desafortunadamente los aderezos altos en calorías, muchos granos y no suficiente verdura pueden resultar en una “ensalada” con calorías cercanas a las de un risotto. Aquí está cuán fácil puede suceder eso, incluso en ensaladas de densidad similar.

  • Izquierda: 1 taza de cebada perlada, 70gr de halloumi, 1/3 de zucchini, 4 trozos de brócoli, ¼ de pimiento, 50gr de berenjena, 3 tomates cherry, 200gr de pechuga asada, ½ taza de vegetales, 2 cucharadas de aderezo cremoso y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Derecha: 1/2 taza de cebada perlada, 35gr de halloumi, 2/3 de zucchini, 6 trozos de brócoli, 1/2 pimiento, 100gr de berenjena, 5 tomates cherry, 100gr de pechuga asada, ½ taza de vegetales, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 2 cucharadas de semillas de girasol.

 

Salmón

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Ambas comidas son saludables, pero según cuáles sean tus metas, quizá quieras hacer algunas modificaciones. Esto es importante puesto que las grasas buenas son increíbles para nuestro cuerpo, y las necesita. Pero si estás tratando de perder algo de peso, necesitas estar al tanto incluso de las grasas buenas.

  • Izquierda: Filete grande de salmón (250gr), 2 cucharaditas de aceite para freír, 200gr de soba noodles, 1 cucharada de edamame, ¼ de zanahoria en juliana, ½ taza de espinaca cocinada, 25gr de brócoli, ½ aguacate, 1 cucharadita de jugo de lima, ¼ de taza de albahaca, ½ cucharadita de semillas de girasol.
  • Derecha: Filete chico de salmón (150gr) cocinado sin aceite, 70gr de soba noodles, 2 cucharadas de edamame, ½ zanahoria en juliana, 2/4 taza de espinaca cocinada, 50gr de brócoli, 1/4 de aguacate, 2 tomates cherry, 1 cucharada de jugo de lima, ¼ de taza de albahaca, ½ cucharadita de semillas de girasol.

 

Arroz frito

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  • Izquierda: 1 y ½ tazas de arroz integral, ¼ de pimiento, ¼ de chícharos, ½ elote, ½ huevo, 2 cucharaditas de salsa de soya, ¼ de zanahoria, 180gr de pollo, 2 cucharadas de aceite.
  • Derecha: ½ taza de arroz integral, ½ taza de arroz de coliflor, ½ pimiento, ½ taza de chícharos, ½ elote, ½ huevo, 2 cucharaditas de salsa de soya, 1/2 zanahoria, 100gr de pollo, 8 ejotes.

 

Filete

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No hay cambio de ingredientes, y de hecho ambos platos tienen la misma cantidad de ajo, menta, cilantro, chile y jengibre.

  • Izquierda: 180gr de filete, 1 cucharada de aceite, 2 tazas de lechuga, 4 anillos de cebolla morada, 50gr de aguacate, 1 taza de fideos de arroz, 30gr de pepino, 2 tomates cherry, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharada de salsa de soya.
  • Derecha: 100gr de filete, 2 tazas de lechuga, 4 anillos de cebolla morada, 25gr de aguacate, 1/2 taza de fideos de arroz, 50gr de pepino, 4 tomates cherry, ½ zanahoria, 1 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharada de salsa de soya.

 

Burrito

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El tamaño del burrito disminuye 100 calorías y es el cambio más obvio, pero los otros pueden ahorrarte 300 calorías.

  • Izquierda: Tortilla de harina grande, 1 cucharada de aceite para cocinar, ½ cebolla, 160gr de carne molida, sazonador para tacos, ½ jitomate en cubos, 1 taza de lechuga, ½ tomate, 50gr de aguacate, 40gr de queso.
  • Derecha: Tortilla de harina chica, ½ cebolla, 100gr carne molida, 50gr de frijoles negros, 1/3 de zucchini, ½ zanahoria, sazonador para tacos, ½ jitomate en cubos, 1 taza de lechuga, ½ tomate, 25gr de aguacate, 20gr de queso bajo en grasa.


La gentrificación en Berlín provoca avistamiento de fantasmas callejeros

La instalación “Los desahuciados” del colectivo Reflektor busca crear empatía con las historias de quienes fueron desalojados por la gentrificación.

Fatma es una inmigrante turca que vivía en el distrito de Neukölln, un barrio obrero de Berlín, que en los últimos años se ha puesto muy de moda. Cuando su esposo Ali no pudo pagar el alquiler de la casa donde vivían, tuvieron que mudarse con sus suegros, donde Fatma tiene que ocuparse de todas las labores.

Historias como esta son las que el colectivo de arte callejero Reflektor intenta recuperar a través de la instalación Los desahuciados.

Se trata de muñecos fantasmales dejados en distintos puntos del barrio que buscan romper con la inercia de la ciudad ideal, y recordar que antes de que llegaran las galerías y los cafés de moda, Neukölln era un barrio residencial cuyos habitantes fueron expulsados paulatinamente debido al encarecimiento de la vivienda y la voracidad inmobiliaria.

La gentrificación ocurre cuando una zona se pone de moda, por lo que los precios de la vivienda y los servicios aumentan. Estudios recientes indican que estos movimientos en la organización de las ciudades podrían llevar a un aumento en casos de depresión y ansiedad clínica, entre otros padecimientos mentales.

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Los desahucios en la zona han aumentado dramáticamente los últimos años (imagen: Eva Maria Stotz)

Según Matthias Holland-Moritz de Reflektor, las esculturas representan historias ficticias basadas en hechos reales. “Se trata de la estigmatización, de estar ahí afuera, socialmente muertos.”

Desde hace unos años, la zona se volvió blanco de grupos inmobiliarios internacionales que han abierto bares, restaurantes y cafés, lo que provocó el desalojo masivo de mucha gente que solía vivir ahí.

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Las esculturas de todas las edades tienen un globo de texto en el que los transeúntes pueden leer sus historias, así como visitar el sitio web del proyecto para concientizarse sobre las condiciones de los antiguos habitantes del barrio.

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Las esculturas buscan romper la inercia de los nuevos inquilinos y turistas (imagen: fantasma-gentrificacion-Eva Maria Stotz)

Además de ser un interesante proyecto artístico, Los desahuciados busca prevenirnos mediante un ejercicio de empatía de que cualquiera de nosotros puede encontrarse en algún polo de la lógica de la gentrificación: apropiándose del espacio de alguien que solía vivir ahí, o siendo desalojado al no ser capaz de pagar lo que los administradores inmobiliarios exigen.

 

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Sustituye el pan de tus sandwiches por estas alternativas dietéticas y saludables

La madeja de alternativas de verduras y frutas que pueden servirte como tapas son interminables y la variación de su sabor es exquisito.

Lo que hace a un sandwich un sandwich, más que el pan, quizá sea su acomodo. Este puede alcanzarse con prácticamente cualquier ingrediente que pueda hacer la tarea de tapa. Así, las opciones son muchísimas y debes solo despegar tu imaginación; te pasamos algunos ejemplos, que además, son saludables y dietéticos. 

 

1.Con papel de arroz:

Hazte un exquisito sandwich reemplazando el pan por hojas de arroz y condiméntalas con albahaca y menta. Por dentro puede llevar lechuga, jamón, jitomate, etc.

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 Foto:denerus.com

2. Con tapas de plátano:

Corta dos pedazos de plátano y ponlos a la parrilla. Por dentro puedes ponerle cualquier ensalada verde, por ejemplo.

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3. Con Portobello:

Haz un hongo portobello a la parrilla; rellénalo con queso y vegetales salteados.

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4. Hamburguesa de tomate:

Esta es muy original. Sustituye las tapas de hamburguesa por dos mitades de tomate; en medio puedes poner la carne real o de soya según tus creencias y también un delicioso germinado de soya o lechuga. Se lleva además muy bien con aderezo o mayonesa.

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Foto:denerus.com 

5. Tapas de pepino:

Solo quítales las semillas. Ponles mostaza, queso blanco, jamón, lechuga y queso philadelphia si prefieres, que se lleva muy bien con el pepino.

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Foto:denerus.com

6. Con tapas de berenjena:

Coloca en el sartén dos pedazos de berenjena y déjalos asar por 2 minutos. Úsalos de tapas sobre jitomate, aguacate, lechuga, mostaza y lo que se te ocurra.

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Foto:denerus.com

7.Sandwich de morrón colorado:

Corta el pimiento por la mitad y usa ambas de tapas. Agrégale tiras de aguacate, lechuga o tiras de rebanadas de algas y de pavo.

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 Foto:denerus.com

8. De ensalada Caprese:

Las tapas serían rodajas de tomate.Al interior va queso mozarella, espárragos, y condimenta con aceite de oliva.

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  Foto:denerus.com

9. Envoltura de salami y jamón:

Coloca hojas de espinaca por dentro, rodajas de tomate y pimientos en rodajas. Con mostaza, mayonesa, orégano seco y aderezo.

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 Foto:denerus.com

10.Tacos de lechuga:

Ponles ensalada de pollo por dentro.

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  Foto:denerus.com