Mantequilla o margarina: ¿qué es mejor para tu salud?

En el futuro, las personas que cuidan su salud y aman los sabores genuinos preferirán degustar mantequilla que margarina; te decimos por qué.

Quizá ya lo has pensado alguna vez: lo que comes influye directamente en cómo te sientes, y en la calidad de vida que le das a tu cuerpo. Con los ritmos de vida acelerados y el aumento de agentes nocivos para la mente y el cuerpo, es indispensable que las personas tomemos acciones para reforzar la salud. Una buena forma es informarte sobre lo que contienen los alimentos que más te gustan.  

En este contexto, la mantequilla y la margarina han tenido un lugar especial en la alimentación de muchas personas. Pero, debido a una dudosa campaña de desinformación, la mayoría creemos que la mantequilla, al igual que la margarina, son nocivas para la salud. Pero esto es sólo un mito. 

Diversos estudios, entre ellos el de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos y el de la Weston A. Price Foundation, han comprobado que la mantequilla no sólo no es mala, sino que conlleva un montón de beneficios para el cuerpo y el estado de ánimo. Además de ser un alimento delicioso, se sabe que la mantequilla estaba incluida en la dieta básica de muchos pueblos nativos que gozaban de una buena salud. Asimismo, se ha comprobado que es aliada del sistema inmunológico, así que los que consumen mantequilla pueden despedirse de las enfermedades comunes. Sus ácidos grasos de cadena corta y mediana ayudan a bajar de peso (sí, estás leyendo bien), incluso más que el aceite de oliva. Contrario a lo que se ha creído, la mantequilla no es mala para el corazón, sino que contribuye a que éste tenga una mejor salud.

 

Mantequilla vs margarina

la mantequilla

Muy al contrario, la margarina no posee los beneficios anteriores. Este producto no es más que un “sustituto” de la mantequilla. Hoy en día existen muchas variaciones de la margarina pero, sin duda, nunca se parecen a la mantequilla en sabor y valor nutricional. De hecho, en algunos países está prohibido que la margarina se venda bajo el nombre de “mantequilla”.

Los beneficios de la mantequilla son mayores a los de la margarina; por eso, hoy te presentamos una serie de información interactiva para reafirmar lo anterior. La mantequilla es buena, muy buena, y con tu propia opinión te lo vamos a demostrar:

 

 

 

 

 

Si contestaste que no a la última pregunta o no nos crees, aquí te demostramos que es cierto:

 

 

Es decir, grasa animal pura (y saludable), nata de leche y agua.

 

En esencia, un sustituto de mantequilla, creado con grasa vegetal, leche descremada, sal y emulsionantes. El nacimiento de la margarina es histórico, pues en 1860, Napoleón III invirtió grandes cantidades de dinero para elaborar este sustituto y que las masas más pobres pudieran acceder a algo parecido a lo que genuinamente es la mantequilla, con la pequeña diferencia de que el “ácido margárico” no es una grasa animal pura, y su función, más allá de nutricional, fue la de proporcionar lípidos para dar mayor energía. De hecho, la mayoría de la grasa que contiene la margarina es monoinsaturada e hidrogenada. Estas grasas trans son peligrosas para la salud. 

 

Y ahora que sabes todo esto:
 

 

 
 

* Fuentes de consulta: 

Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos  

The Weston A. Price Foundation



Tienes una cita pendiente con la mantequilla (y queremos que nos platiques cómo te fue)

Si te gusta reinventar tus platillos con mantequilla (y disfrutas la buena música), acepta el Gloria Challenge y gana boletos para el Corona Capital.

Alimentar espíritu y cuerpo con los mejores y más estimulantes ingredientes es algo que la generación millennial sabe hacer muy bien. Hablamos no sólo de comida, sino de esa diversidad de hábitos y placeres que nutren la existencia de las nuevas generaciones, y que involucran el uso de la tecnología, el gusto por la lectura, la curiosidad por “probar” el mundo y, por supuesto, el amor por la buena música y la buena comida. Uno de estos ingredientes “redescubiertos” es la mantequilla, que además no sólo es deliciosa, sino que no es ningún pecado… ¡Al contrario, es supernutritiva!

Nunca la mantequilla te había premiado como el día de hoy:

Resulta que no sólo es un gran antidepresivo natural; también fortalece tu sistema inmune, te da energía y…

¡Te lleva al Corona Capital!

Van los detalles para ganarse un pase doble al festival:

1. Prepara tu platillo favorito con mantequilla Gloria y tómate una foto con éste y la mantequilla que usaste.

2. Sube tu foto a Facebook y cuéntanos por qué te late esa mantequilla.  

3. Las tres fotos que tengan más likes para el 25 de octubre de 2018 serán las ganadoras.

 

¿De qué? Nada menos que de 1 boleto doble para asistir al Corona Capital.
Así de fácil.

 

El 26 de octubre, cuando termina el reto, podrás mandar el link a tu foto en Facebook a: contacto@ecoosfera. Ese mismo día publicaremos a los 3 ganadores y sus fotografías en nuestra página de Facebook. 

 

¿Que te encanta la mantequilla? Pues sigue leyendo, porque nos caes bien

La mantequilla es una gran fuente de energía… ¡comprobado!

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Y por eso, porque a las nuevas generaciones nos gusta comer bien, usamos mantequilla en muchos de esos sencillos pero deliciosos platillos que preparamos. Ya sea para el desayuno –un pan francés con mantequilla y fruta–, o para el brunch –un omelette con mantequilla y hasta para ponerle al café– o también para la comida –una pasta veggy con jitomates cherry y albahaca–, la mantequilla es imprescindible. Y seguro que no hay un ser sobre la tierra que no coma sus palomitas con mantequilla, ¿cierto? ¡El único límite es nuestro propio antojo!

Pero queremos que tú nos digas cómo te deleitas con la mantequilla… 

Si tienes entre 18 y 35 años, contesta este test:

 

Si contestaste SÍ, ¡no te vayas! sigue contestando la encuesta y acepta el reto…

 

 

 

Recuerda que tienes 1 semana para obtener likes y mandar el link con tu foto a nuestro mail.
 
¡Corre por tu mantequilla, y a cocinar se ha dicho!



Sobre mantequilla y yin yang: cómo utilizar las grasas naturales a tu favor

La dualidad existe también en la alimentación, y las grasas no son todo lo malo que nos han hecho creer.

Tu cuerpo está interactuando justo en este instante con los alimentos que has decidido consumir recientemente. Si eliges bien, entonces se consuma un equilibrio perfecto entre cuerpo y nutrientes; por eso, es esencial estar bien informado sobre lo que realmente es bueno para tu cuerpo y tu salud.

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Se dice fácil, pero en realidad no solo hay que estar informados; también es imprescindible actualizar toda esa información que ya sabemos, y contrastarla con la realidad.

Existen muchos mitos alrededor de numerosos alimentos, producto de la desinformación o debido a modas pasajeras, que nos llevan a modificar nuestros hábitos –algo extremadamente importante si recordamos que los hábitos son muy fáciles de aprender–.

Pero a los alimentos no se les puede simplemente etiquetar como “buenos” o “malos”. En realidad, tienen un cierto dualismo: una suerte de yin y yang que nos confronta con la disciplina que se debe tener a la hora de elegir cómo alimentarnos y obtener cada uno de los elementos necesarios para nutrir cuerpo y mente. Este es el caso de la mantequilla y otros productos de origen animal.

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Durante mucho tiempo, las grasas animales han sido condenadas: mucha gente –buscando huir del colesterol e incluso de enfermedades como el cáncer– las ha suprimido de su dieta. Pero lo cierto es que las grasas, como aquellas de origen animal presentes en la mantequilla –que no es lo mismo que la margarina–, son vitales para el organismo.

Y en realidad, las grasas no sólo realzan el sabor de los alimentos…

Su alto contenido de ácido grasos nos ayuda a transportar vitaminas liposolubles esenciales, y prolongan la sensación de saciedad.

El consumo de ácidos grasos debe ser un 20% del total de la ingesta diaria, según la FAO.

La mantequilla es uno de los alimentos que nos pueden ayudar a obtener los ácidos grasos necesarios en la dieta, desde formas más puras. Más de la mitad de su grasa contiene ácidos grasos monoinsaturados o “de cadena corta y mediana”. Éstos ayudan a mantener el sistema inmune, nos protegen de infecciones gastrointestinales e incluso contribuyen a bajar de peso.

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De ahí que la mantequilla es el alimento perfecto para develar los mitos que rodean a las grasas, pues aunque se trata de un ingrediente vital presente en la dieta humana desde siglos atrás, hubo una campaña de condenas injustificadas que han hecho que la gente prescinda de su delicioso sabor y de todos sus beneficios.

 

¿Qué grasas contiene la mantequilla y por qué son buenas?

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La grasa de la mantequilla es la llamada “grasa saturada”, que se encuentra en productos de origen animal, así como en la grasa del coco. ¡Pero espera! Sigue leyendo: la cuestión a tomar en cuenta con este tipo de grasa es que su exceso puede ser malo, como cualquier exceso.

Por eso, se recomienda un consumo que no exceda el 11% del total de la dieta, pero no su total supresión. La deficiencia de grasas como la que está presente en la mantequilla tiene consecuencias para la salud que van desde diabetes hasta hipertensión, según la FAO. Al no consumir suficientes grasas nuestro cuerpo no estará metabolizando vitaminas como la A, la E y la K. Además, una deficiencia de grasas saturadas implica una deficiencia de colesterol bueno.

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El colesterol es necesario para mantener un correcto funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso. Sólo es “malo” cuando es excesivo o cuando proviene de grasas trans.

¡Pero la mantequilla contiene lecitina, una sustancia que regula el colesterol en la sangre!

 

Así que te proponemos algo…

Si quieres seguir disfrutando de alimentos de origen animal como la mantequilla pero sin excederte en el consumo de grasa saturada, te proponemos algo: consume menos carne de res y de cerdo, que son las que más grasa aportan –y que más dañan el medioambiente y a la biodiversidad–.

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Erica Lea

Mejor consume más grasas como las presentes en el aguacate, las nueces o el salmón, que junto a la mantequilla forman un combo de distintas grasas que equilibrarán tu organismo (y deleitarán tu paladar).

Y a la par, cuídate de alejarte de las grasas trans, como las presentes en la margarina y en otras imitaciones de productos lácteos, pues éstas son grasas modificadas que no contienen los beneficios de las grasas naturales y que elevan el colesterol malo. Abstente también de consumir productos que usen aceite de palma, pues aunque es de origen vegetal, esta grasa es utilizada en exceso en los productos industriales, los cuales además contienen altos niveles de azúcares, harinas refinadas y otros ingredientes nocivos.

Usa las grasas naturales a tu favor, y devuelve a tu paladar el placer de la mantequilla.