Conoce los tipos de sal y sus portentosas propiedades

La sal siempre ha sido un mineral de moda y cotizado. Aquí te describimos cada tipo

Diferentes tipos de sal se han popularizado. Hasta hace no mucho, sólo había que escoger entre la sal yodada y la sal de mar. Hoy, en los almacenes gourmet hay una enorme variedad y a unos precios nunca sospechados. Colores, texturas, combinaciones y costos… Parece increíble: la sal está de moda. Queremos hablarte de nueve sales diferentes.

Entre la sal de mesa y la sal de mar no había más por qué desvivirse. Ahora que se ha extendido el paladar y que se conoce más sobre las enfermedades que puede causar cierto tipo de sal procesada, tal vez quieras saber más de este mineral.

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1. La sal de mar. La mayoría de las personas tiene familiaridad con este tipo de sal, también llamada sal de roca. Se saca del mar mediante procesos de evaporación. Es mucho menos refinada y contiene yodo en mucho menor cantidad que la sal de mesa. Aunque solía ser una opción mucho más sana debido a la contaminación del mar, especialmente microplásticos, ahora es mejor moderar su consumo.

2. La sal del Himalaya. Este tipo de sal rosa se extrae de las altas montañas y su color se debe a las cantidades de hierro que contiene; además de que es rica en minerales (contiene 84 tipos que requiere el cuerpo humano), es benéfica para contrarrestar calambres musculares y nivelar el pH de las células.

3. Sal gris. También llamada sal del mar Céltico, ayuda a restablecer los electrolitos, tiene propiedades alcalinas y previene molestias musculares. Sin embargo, es una sal muy cara para el consumo diario. Se saca en Bretaña y su proceso de extracción es más laborioso.

4. Flor de sal. También se extrae de las costas francesas, como la sal gris. Originalmente se usaba para la pesca. Es la más costosa ya que, de 40kg de sal gris, sólo se puede obtener 1.5kg de la “flor” de las sales. Se suele usar en alimentos ya preparados por su textura suave y su sabor delicado, pero tiene las mismas propiedades que la sal gris.

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5. Sal negra. Originaria de Hawái, tiene sedimentos de lava, es una sal no refinada y de origen volcánico. Su color se debe al carbón activado que contiene, mineral que es muy bueno para la digestión y para remover impurezas en la piel, además de que su color hace de los platillos algo más exótico y atractivo. Existe una sal negra de India, con más elementos azufrosos y por ello, con más propiedades benéficas. Los precios de las sales negras se encuentran entre los más altos del mercado.

6. Sal roja. Otra sal hawaina. Viene de un barro rojizo llamado Alaea, es rica en hierro y tiene una gran concentración de minerales. Esta sal puede aportar grandes beneficios a la salud.

7. Sal azul de Persia. Esta sal se extrae un lago ancestral de Irán. Su color viene de el tiempo milenario que lleva comprimida en este lugar. Es estéticamente muy apreciada por su color, y una de las sales más raras y más cotizadas.

8. Sal ahumada. Las sales ahumadas no tienen mayores beneficios para la salud que las otras sales; son sales que pasan por el calor de unas camas de carbón, lo que les da un sabor particular y un color humo. Agregan algo al paladar, pero no necesariamente son un plus para la salud.

9. La sal de mesa. Se consigue elevando la temperatura a 648.8°C (1200°F), lo que destruye sus componentes benéficos. Se fortifica con yodo, pero también se le añade cloro y aditivos para retrasar la absorción de humedad y que sea fácil espolvorearla. Los especialistas consideran que este tipo de sal es la causante de muchos padecimientos relacionados con el sodio.

 

La elección saludable sin duda es evitar la sal yodada y no gastar una fortuna en este condimento, aunque, si tienes la oportunidad de agregar una experiencia culinaria, prueba este mineral extraído de otras latitudes.



Confirman que el agua mineral Peñafiel tiene arsénico: ¿qué más hay que saber?

¿Es peligroso tomar las bebidas que están en el mercado actualmente? ¿Hay otras marcas con arsénico?

Sabemos que muchas marcas realizan regularmente estudios sobre sus productos para así demostrar que no son nocivos para la salud –o por lo menos no tanto–. Lo cierto es que dichos estudios, a menudo, no dicen la verdad, como lo demostró hace poco la marca Peñafiel, de la firma Keurig Dr Pepper.

Esta firma realizó, durante el mes de marzo de 2018, un reporte sobre niveles de arsénico en el agua embotellada Peñafiel, en el cual aseguraban que no había cantidades detectables de arsénico. No obstante, por presiones de Consumer Reports (CR) –una organización independiente que busca transparencia para los consumidores–, la marca Keurig Dr Pepper tuvo que realizar un nuevo estudio.

Así se demostró que el agua mineral Peñafiel tiene, en promedio,
17 partes por billón (ppb) de arsénico.

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Todo empezó, como puede leerse en el reporte original de CR, cuando se comprobó que un marca de agua embotellada en Estados Unidos, propiedad de Whole Foods, contenía altas dosis de arsénico, aún cuando sus ejecutivos habían asegurado que era “agua asombrosamente prístina”.

Entonces, CR realizó una exhaustiva investigación que los llevó a descubrir que la Food and Drug Administration estaba al tanto, desde hace mucho y por diversos reportes locales y de inspectores federales, que Peñafiel tenía altas dosis de Arsénico.

La FDA sabía que el agua Peñafiel tenía altas dosis de arsénico desde 2009

Otras marcas en Estados Unidos también tienen dosis de arsénico que rebasan el límite establecido por la FDA, que es de 10 ppb en el caso de aguas y jugos embotellados. En total son seis marcas que contienen niveles de arsénico más altos que los permitidos, entre ellos Volvic, de la marca Danone.

Esto es una paradoja, ya que si el agua embotellada cobró popularidad en todo el mundo –a partir de la década de los 90–, fue porque, de una u otra forma, se vendió la idea de que el agua de la llave era nociva para la salud. En México todo empezó con un brote de cólera que terminó haciendo de este país el primer consumidor de agua embotellada del mundo, aunque dicha epidemia sólo provocó 34 muertes en 1991.

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Peñafiel sólo suspendió la producción,
pero no retiró sus aguas embotelladas del mercado.

¿Es peligroso tomar las bebidas que siguen en el mercado?

No es mortífero, pero puede ser muy malo a largo plazo. El arsénico es un metal pesado natural que se crea por la erosión de las rocas –aunque también puede surgir como consecuencia de la minería–, y que fácilmente puede contaminar aguas subterráneas o de manantial, como lo son las de la marca Peñafiel. También puede contaminar cultivos, por lo cual es fácil exceder el consumo de este químico.

La exposición o consumo prolongado de arsénico se asocia con mayores tasas de cáncer de piel, vejiga y pulmón, así como con enfermedades del corazón. Así que lo mejor es que no compres, por ahora, agua embotellada Peñafiel, y que evites en lo posible cualquier tipo de agua embotellada, ya que como CR comprobó, no sólo Peñafiel tiene este metal en altas dosis.

¿Y cómo tomar agua pura sin dañar la salud y el ambiente?

Tomar agua limpia y con todos los minerales que necesitas es posible, purificándola ya sea con los diversos purificadores que se venden en el mercado, o con la opción más sustentable: el carbón activado. Investiga cuál es tu mejor opción y adquiere algún método para purificar el agua. Así le harás un favor a tu organismo y al organismo planetario.



Tierra Beat: el nuevo festival de música en la CDMX que no debes perderte (es gratis)

Mira aquí el cartel que promete mucha #MúsicaFresca (y #ActivismoFresco también).

Más allá de romanticismos gastados, lo cierto es que bailar es quizá el ritual que más nos reconecta con la tierra. Esta afirmación tiene muy buenos argumentos detrás, incluso antropológicos. Y es que bailando podemos sentir la tierra firme bajo los pies, y al dejarnos retumbar sobre ella crece una conciencia de habitar el presente. No por nada tantas culturas se han formado a partir del baile, conservándolo como una esencia incuestionable. 

La primera edición del Festival Tierra Beat, en la Ciudad de México, es un excelente ejemplo, y un momento para comprobar la fuerza del baile y los ritmos.

 Tierra Beat tendrá lugar en el Parque Bicentenario,
los días 27 y 28 de abril, en la Ciudad de México.

 

Este festival tendrá como ejes fundamentales la acción ambiental, por un lado, y el rock, el reggae y la electrónica por otro. Entre las bandas que conforman el cartel se encuentran Hollie Cook, Marc Romboy, los Aguas Aguas, Sonido Gallo Negro, Zombies in Miami y Cass McCombs.

Además habrá otros eventos culturales, como teatro, cine y video mapping, así como charlas y talleres sobre medio ambiente y eco-activismo. Y por si fuera poco, el acceso será libre.

Siendo que es su primera edición, es probable que el Tierra Beat se convierta en un referente musical en la CDMX, así como en un lugar de encuentro entre activistas y ambientalistas de todo tipo. Por ahora, es un hecho que nos pondrá a bailar con exquisitos ritmos, reconectándonos con lo primigenio y enlazándonos con los otros.

Pero vale la pena alimentar este festival con nuestra presencia, para hacer que sea el recinto que puede llegar a ser. Por eso, aquí te dejamos el cartel con las bandas y horarios por día, para que no hagas planes y acudas este 27 y 28 de abril a Tierra Beat:

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