Cómo hacer sopa de sobras (un platillo ecológico y siempre peculiar)

Reimaginando el uso de los desperdicios orgánicos (te sorprenderá todo lo que puedes hacer con las sobras de comida que estabas a punto de tirar).

Muchos platillos, inclusive gourmet, han surgido de la peculiar imaginación que nos provee la necesidad (incluida la sopa de sobras). Recetas de todo tipo utilizan ingredientes que podrías pensar que sólo corresponden al bote de la basura.

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Es el caso del fondue suizo, un platillo de queso derretido que se come con pan. Se dice que la población más pobre era la que comenzó a derretir el queso duro para poder aprovecharlo, comiéndolo con pan (que en ocasiones estaba duro también, pero era ablandado por el calor). Así aprovechaban la comida que no podían darse el lujo de tirar. Ahora el fondue es uno de los platillos suecos más famosos y es considerado gourmet.

La sopa de sobras también puede deparar sorpresas a tu paladar, y sin duda es una opción que ayudará a tu cartera. De paso, nos comparte el acto de hacernos conscientes de lo nocivo que es el desperdicio de comida, que sin duda es completamente evitable –este documental de David Attenborough nos muestra con datos duros todo lo qué tiramos en un “insignificante plato”, y es escalofriante.

Si esto no te convence para hacer sopa de sobras, te proponemos seguir algunas de estas ideas creativas, singulares y deliciosas. Si escoges bien las sobras te llevarás una sorpresa culinaria.

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Ingredientes base

  • Arroz
  • Pasta
  • Garbanzos
  • Habas
  • Lentejas
  • Frijoles
  • Quinoa

¿Qué ingredientes combinar?

  • Pollo, pavo, res, cerdo (o huesos de cualquiera de estas carnes)
  • Jamón
  • Zanahoria
  • Pimiento
  • Champiñones o setas
  • Col
  • Calabaza
  • Apio
  • Papa

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Puedes utilizar incluso cualquier sobra de una comida que hayas realizado en un restaurante, o las cáscaras (como la de la papa).

Preparación

Para prepararla sólo necesitas poner todo a hervir en agua en una cacerola, incluyendo cualquier licuado de vegetales que hayas preparado para sazonar el caldo, durante 30 minutos a fuego bajo.

Tips para lo inconcebible:

Sopa de sobras vegetariana:

  • Fríe antes los vegetales para darles sabor
  • Ocupa champiñones para agregar una textura diferente
  • Agrega aguacate, porque es delicioso (y todo un superalimento)

Sopa de sobras de carne:

  • Si tienes sobras de carne hervida, sazonala con algun aderezo antes
  • Agrega tallos de cebollín, que van muy bien con la carne

Un caldo perfecto: Si tienes en el refrigerador vegetales interesantes para licuar y hacer un caldo con más sabor también puedes hacerlo. Por ejemplo:

  • Jitomate
  • Cebolla
  • Perejil
  • Cilantro
  • Ajo
  • Aceite de olivo
  • Aderezo

De cualquier forma, el sabor que suelten los vegetales y/o la carne puede ser suficiente, sobre todo si agregas cebolla, ajo o alguna hierba aromática (como albahaca, eneldo, laurel u oregano). Y si quieres quitarle a tu caldo la espesura extra que suele provocar la carne y los vegetales, agrega un poco de lechuga o cubos de hielo mientras sigue hirviendo para que se haga una nata en la superficie que puedas retirar con una cuchara.

Toque final:

Agrega pan duro que tengas a forma de crotones. También puedes dorarlos con aceite de olivo y ajo antes de servirlos. Y listo, tendrás una sopa exclusivamente de sobras.

 



Esta ensalada vegetariana te dará un punch de energía: de quinoa con aguacate y espinaca

Las propiedades nutricionales del conjunto que hace esta receta son extraordinarias.

La quinoa es sumamente proteica, está de moda, pero una moda que parece que se quedará con nosotros para la posteridad. Anteriormente ya te habíamos recomendado eco recetas con esta especie de cereal andino, como la leche de quinoa, o una ensalada de quinoa, lentejas y feta. 

Hoy te traemos una opción que es conocida como una ensalada super energética, pues su combinación te dará el empujón que necesitas. Hacértela al menos una vez cada quince días será muy bueno para tu salud: ensalada de aguacate, quinoa y espinacas cortesía de hegardengrazer.

Necesitas:

 

Ingredientes:

1 taza de quinoa seca

1 aguacate 

3 onzas de espinaca bebés

8 onzas de tomates cereza

3 cebollas verdes

 

Para aderezar se recomienda:

2 dientes de ajo molidos

2 cucharadas de vino tinto 

2 cucharadas de aceite de oliva

1/8 de cucharada de sal

 

Modo de preparación:

Cocina la quinoa según las intrusiones del empaque.

Pica los demás ingredientes en trozos medianos y revuélvelos en un recipiente.

Una vez cocinada la quinoa espárcela sobre el tomate, espinacas y aguacate picados. El calor de la quinoa suavizará deliciosamente a las espinacas. 

Finalmente esparce sobre la ensalada los aderezos antes mencionados.



EcoReceta: champiñones salteados al ajillo

Para 6 personas, como parte de una comida a base de tapas

Ingredientes:

450 g de champiñones pequeños y cerrados

5 cucharadas de aceite de olivo

2 dientes de ajo picados finos, chile de árbol (opcional)

Un chorrito de zumo de limón

Sal y pimienta

4 cucharadas de perejíl picado

Pan crujiente para acompañar

Limpie los champiñones con un paño húmedo o cepillándolos y después córteles los pies cerca de los sombreretes. Corte los champiñones de mayor tamaño por la mitad o en cuartos . caliente el aceite en un sartén grande, de base gruesa, añada el ajo y fríalo de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado, añada los champiñones y saltéelos a fuego vivo, removiendo hasta que hayan absorbido todo el aceite de el sartén.

Reduzca la intesidad del fuego. cuando los champiñones hayan desprendido el agua, saltéelos otra vez a fuego vivo, de 4 a 5 minutos y removiendo muy a menudo, hasta que ese jugo casi se haya evaporado. Rocié con un chorrito de zumo de limón y salpimiente al gusto. Añada el perejil y mantenga el sartén un minuto más.

Sírvalos muy caliente o templados con trozos o con rebanadas de pan crujiente.

Twitter del autor: @lucia_mtz93