Muchos platillos, inclusive gourmet, han surgido de la peculiar imaginación que nos provee la necesidad (incluida la sopa de sobras). Recetas de todo tipo utilizan ingredientes que podrías pensar que sólo corresponden al bote de la basura.

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Es el caso del fondue suizo, un platillo de queso derretido que se come con pan. Se dice que la población más pobre era la que comenzó a derretir el queso duro para poder aprovecharlo, comiéndolo con pan (que en ocasiones estaba duro también, pero era ablandado por el calor). Así aprovechaban la comida que no podían darse el lujo de tirar. Ahora el fondue es uno de los platillos suecos más famosos y es considerado gourmet.

La sopa de sobras también puede deparar sorpresas a tu paladar, y sin duda es una opción que ayudará a tu cartera. De paso, nos comparte el acto de hacernos conscientes de lo nocivo que es el desperdicio de comida, que sin duda es completamente evitable –este documental de David Attenborough nos muestra con datos duros todo lo qué tiramos en un “insignificante plato”, y es escalofriante.

Si esto no te convence para hacer sopa de sobras, te proponemos seguir algunas de estas ideas creativas, singulares y deliciosas. Si escoges bien las sobras te llevarás una sorpresa culinaria.

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Ingredientes base

  • Arroz
  • Pasta
  • Garbanzos
  • Habas
  • Lentejas
  • Frijoles
  • Quinoa

¿Qué ingredientes combinar?

  • Pollo, pavo, res, cerdo (o huesos de cualquiera de estas carnes)
  • Jamón
  • Zanahoria
  • Pimiento
  • Champiñones o setas
  • Col
  • Calabaza
  • Apio
  • Papa

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Puedes utilizar incluso cualquier sobra de una comida que hayas realizado en un restaurante, o las cáscaras (como la de la papa).

Preparación

Para prepararla sólo necesitas poner todo a hervir en agua en una cacerola, incluyendo cualquier licuado de vegetales que hayas preparado para sazonar el caldo, durante 30 minutos a fuego bajo.

Tips para lo inconcebible:

Sopa de sobras vegetariana:

  • Fríe antes los vegetales para darles sabor
  • Ocupa champiñones para agregar una textura diferente
  • Agrega aguacate, porque es delicioso (y todo un superalimento)

Sopa de sobras de carne:

  • Si tienes sobras de carne hervida, sazonala con algun aderezo antes
  • Agrega tallos de cebollín, que van muy bien con la carne

Un caldo perfecto: Si tienes en el refrigerador vegetales interesantes para licuar y hacer un caldo con más sabor también puedes hacerlo. Por ejemplo:

  • Jitomate
  • Cebolla
  • Perejil
  • Cilantro
  • Ajo
  • Aceite de olivo
  • Aderezo

De cualquier forma, el sabor que suelten los vegetales y/o la carne puede ser suficiente, sobre todo si agregas cebolla, ajo o alguna hierba aromática (como albahaca, eneldo, laurel u oregano). Y si quieres quitarle a tu caldo la espesura extra que suele provocar la carne y los vegetales, agrega un poco de lechuga o cubos de hielo mientras sigue hirviendo para que se haga una nata en la superficie que puedas retirar con una cuchara.

Toque final:

Agrega pan duro que tengas a forma de crotones. También puedes dorarlos con aceite de olivo y ajo antes de servirlos. Y listo, tendrás una sopa exclusivamente de sobras.