Prueba estas deliciosas recetas vegetarianas para la cena

Estas recetas vegetarianas son ideales para pasar ese tiempo con tu familia.

A pesar de las diferencias culturales, la cena resulta ser un momento sagrado en las familias. Es el momento en que toda la familia se reúne alrededor de la mesa para disfrutar, en plena conciencia, de platillos que valen la pena para el momento. Si bien es difícil lograr que toda la familia se adapte a una dieta saludable, negociar con un platillo al día (como lo es el de la cena) puede funcionar. Por ello, te compartimos una serie de recetas vegetarianas ideales para pasar ese tiempo con tu familia: 

 

Aguacate relleno de tabule o ensalada de jitomate y queso

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Este platillo es ideal para la merienda por su sencillez. Basta con cortar a la mitad el aguacate, retirar su hueso y rellenar el centro con tabule o ensalada de jitomate y queso. Es delicioso y refrescante. 

 

Ensalada de vegetales y sazonadores

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Incluye espinaca, lechuga romana, rodajas de rábano, pepino, jitomate y perejil. Para el aderezo, mezcla una cucharadita de aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. 

 

Brocheta de verduras

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Necesitas: una calabaza pequeña, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 500g de cebolla morada, 500g de champiñones, 2 ramitas de romero, 250ml de aceite de oliva, 8 cucharadas de vinagre balsámico y 3 cucharadas pequeñas de chile en polvo.

Método de preparación: Deshoja las ramitas de romero, mezcla con las hojas de aceite de oliva, vinagre balsámico, chile en polvo y deja reposar durante 4 horas. Continúa cortando en trozos la calabaza, los pimientos y la cebolla. Lava los champiñones y córtalos a la mitad. Introduce las verduras en la salsa y sumérgelas durante 2 horas. Pasado el tiempo, escúrrelas y monta las brochetas. Finalmente, ponlas en la parrilla durante 5 minutos. 

 

Papas, guisantes y curry

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Necesitas: 8 patatas medianas, 400g de garbanzos, 4 jitomates, 2 cebollas, 5 cucharadas de mantequilla clarificada, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 rama de canela, 1 cucharada de Garam Masala, 1 cucharada de chilli en polvo, 1/2 cucharada de cúrcuma, 1/2 cucharada de cilantro molido y sal.

Método de preparación: Pela las papas y los jitomates, y córtalos en cuadrados. Pica la cebolla y los dientes de ajo, y luego saltéalos en una sartén con mantequilla a fuego lento. Agrega la canela y el laurel a la sartén, aumentando el fuego. Agrega el Garam Masala, el chilli, la cúrcuma y el cilantro; después de un tiempo, los jitomates y la sal; y finalmente, después de otro rato, las papas y los guisantes. Tapa, hierve las verduras vertiendo un vaso de agua caliente en la sartén. Deja a fuego lento durante 15 minutos y ¡listo!

 

Wok vegetal

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Necesitas: 10g de cacahuates, 3 cucharadas de azúcar de caña, 200g de fideos chinos, 200g de brócoli, 540g de castañas o nueces enteras, 100g de brotes de soya, 100g de mazorcas mini, 200g de champiñones, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de aceite de cacahuate y 6-8 cucharadas de salsa de soya. Método de preparación: Machaca los cacahuates en pedazos más pequeños. Ponlos el fuego en una sartén con el azúcar, para caramelizarlos. Limpia y deshoja el brócoli. Pela las nueces. Lava los champiñones y córtalos en pedazos más pequeños. Pela y pica tanto el ajo como la cebolla. Pon aceite en  una sartén, añade el ajo y la cebolla. Una vez dorados, agrega todas las verduras y legumbres y sofríe durante 10 minutos. Añade los fideos y las nueces, sin dejar de agitar. Finalmente, agrega la salsa de soya. 



ECO-RECETA: ¿Cómo hacer un ramen vegano?

Una alternativa saludable y deliciosa para disfrutar a cualquier hora del día.

Como una alternativa saludable y vegana, el ramen es un platillo delicioso que puede funcionar para comer deliciosos cualquier hora del día.

Ingredientes

como hacer ramen vegano-receta

1 cucharada de semillas de ajonjolí, 2 cucharadas de aceite de coco, 2 dientes de ajo finamente cortados, 1/2 taza de puerro, 2 cucharadas de jengibre, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 4 tazas de caldo de vegetales, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de pasta miso, 2-3 hojas nori, noodles de ramn, tofu extra firme, 1/4 taza de maicena, 2 cucharaditas de pimienta negra en polvo, 1/4 taza de aceite vegetal, 3 de bok choy, 1 taza de hongos shiitake, 2 zanahorias, 2 cebollinas, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostados, 1 limón. 

Proceso

como hacer ramen vegano-receta

– Escurre el bloque de tofu. Corta el tofu a la mitad en dos pequeños rectángulos delgados; los cuales, se cortarán a la mitad hasta convertirlos en pequeños triángulos. Una vez listo, colocarlos en un papel de cocina. 

– En una olla grande, tostar las semillas de ajonjolí hasta que estén ligeramente fragantes y cafés. Añadir el aceite de coco y dejar que que se caliente. Eventualmente agregar el ajo y saltearlo hasta que se tuesten; una vez listo, ir añadiendo puerro, jengibre, hojuelas de pimienta roja y saltarlos hasta que se se suavicen –aproximadamente cinco minutos–. Finalmente agregar el caldo de vegetales, la salsa soya y la pasta miso. 

– Una vez listo, agregar los retazos de nori –o de algas–. Reducir el calor y hervir a fuego lento durante 20 minutos. 

– En una olla grande, hervir agua y agregar los noodles de ramen. 

– Colocar la maicena en un plato. Mezclar la pimienta negra. Recubrir los triángulos tofu en la maicena hasta estar completamente cubiertos. En una sartén, fríelos a fuego alto con aceite vegetal hasta que estén tostados. Una vez que se saquen de la sartén, colócalos sobre papel para absorber el exceso de aceite. 

– En la misma sartén, agrega los bok choy con el mismo proceso. 

– En un plato para sopa, servir los noodles de ramn en el centro, agregar el tofu, bok choy, hongos, zanahorias, cebollines, ajonjolí tostado y limón. 

 

*Imágenes: 1) dine-dash; 2) Lazy Cat Kitchen; 3) Jar Of Lemons



Recetas veganas: pasta de crema de aguacate y arúgula

Un toque cremoso no necesariamente debe venir de los lácteos; mira.

Es una de las recetas más rápidas y sencillas. El veganismo no necesariamente es limitado con la imaginación suficiente. Te presentamos hoy una opción del sitio especializado en platillos vegetarianos amuseyourbouche que hará que tu pasta tenga mucho sabor; con propiedades, además, exquisitas para tu salud.

Pasta vegana de crema de aguacate y arúgula

Ingredientes:

150 g de pasta

1 diente de ajo ( o 2 o 3 dientes de ajo asados)

50 g de arúgula fresca

1 aguacate

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta negra

Instrucciones:

Hierve la pasta.

Mientras tanto, licúa la arúgula y la pimienta; agrega el jugo de limón y el aguacate picado y licúa de nuevo. Si la mezcla parece muy seca añade entonces un poco de aceite de oliva.

Cuando la pasta esté lista, agrega la salsa que has hecho en la licuadora y deja cocinar por 5 minutos.