Malasia crea parque marino de 1 millón de hectáreas para proteger al ecosistema

Este espacio busca combatir las prácticas de caza animal y la contaminación que han impactado negativamente en el proceso natural del ecosistema.

Tras 13 años de discrepancias, Malasia ha decidido apartar 1 millón de hectáreas para proteger su ecosistema marino, y así construir el Tun Mustapha Park –TMP– en la provincia de Borneo. En él se cuidarán a 360 especies de peces, 250 especies de corales y otros animales que se encuentran en peligro de extinción. 

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Este espacio busca combatir las prácticas de caza animal y la contaminación que han impactado negativamente en el proceso natural del ecosistema; por esta razón, el TMP pide el apoyo de los ciudadanos de Malasia para sobrevivir a la industria de la pesca de la región y proteger a la zona mejor conocida como Triángulo del Coral para su mantenimiento. Por ello el consejo de la región ha creado una propuesta estratégica para satisfacer los intereses tanto ecológicos como locales, creando zonas específicas de pesca y ecoturismo, con el fin de crear un balance en el ecosistema –en vez de prohibir la pesca–. 

En palabras del Director General de la WWF International, Marco Lambertini, explicó que: “El lugar de TMP potencializará la conservación y la biodiversidad en su peculiar ambiente de riqueza natural. El parque debería actuar como un modelo y una inspiración para la conservación marina en el Triángulo del Coral y el mundo entero.”

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Alimentos probióticos que no son yogurt (y cómo hacer un fermentado casero)

Consumir bacterias buenas hará resiliente a tu organismo.

Muchos saben que los probióticos son necesarios para tener una buena salud intestinal. Incluso para tener una buena salud psíquica, ya que el intestino está conectado a nuestro cerebro. Aunque la mayoría, cuando piensa en consumir estas bacterias amigas, sólo piensa en yogurt. Pero en realidad, estos microorganismos se encuentran en otra gran variedad de alimentos.

Alimentos con probióticos que no son yogurt

1. Pepinillos agrios

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Al ser marinados en una solución de sal y agua durante mucho tiempo, los pepinillos se fermentan, haciéndolos desarrollar ácido láctico. Durante este proceso es que se forman los probióticos.

2. Aceitunas

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Lo mismo ocurre en el caso de las aceitunas, sólo que contrario a los pepinillos pueden tener un mayor aporte calórico.

3. Chucrut (col fermentada)

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Una versión poco conocida de la col es la col fermentada. Es un alimento antiquísimo y, como otros fermentados de su tipo, tiene la capacidad de regenerar la flora intestinal.

8. Tempeh

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Originario de Indonesia, el tempeh está hecho de soya. Adquiere una consistencia similar a un pastel cuando se unen los frijoles de soya gracias a un hongo durante el proceso de fermentación. Es usado, al igual que el tofu, como sustituto de carne.

4. Sopa miso

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El alimento fermentado por excelencia de Japón. Esta sopa se hace a base de una pasta de soya fermentada y otros granos, lo que la hace súper saludable.

5. Queso crudo

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El queso que es elaborado con leche cruda, al no ser pasteurizado, conserva un amplio grupo de bacterias buenas. Entre estos quesos las mejores opciones son los quesos de oveja y de cabra.

6. Jocoque

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Si extrañabas al yogurt en esta lista, aquí tienes al jocoque: un alimento libanés que contiene menos grasa que el yogurt y en ocasiones más probióticos que éste último.

7. Pan artesanal (o de mesa)

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El pan artesanal es hecho con masa fermentada, repleta de bacterias vivas. Contiene tanto levadura como la bacteria llamada lactobacillus. A medida que los ingredientes se fermentan (creando esas maravillosas burbujas de aire en el pan terminado), los niveles de bacterias saludables aumentan.

9. Kombucha

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La kombucha es ni más ni menos que un té fermentado. Su base es el té negro o el verde, mismo que es colonizado por hongos con forma de champiñones, proceso a partir del cual se obtiene una bebida dulce y un con toque de gas. Es quizá uno de los alimentos con más probióticos que existen.

10. Pulque

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El aguamiel de diversas especies de magueyes pulqueros contienen fructo-oligosacáridos (polímeros cortos del azúcar fructosa), los cuales son carbohidratos que favorecen la supervivencia de bacterias probióticas en el intestino grueso.

Como puedes ver, entre estos alimentos probióticos hay muchos que no son fáciles de hacer, como el pan artesanal o el pulque. Pero si puedes comprarlos ya preparados, le estarás haciendo un favor a tu flora intestinal y, de paso, también a la economía local.

Pero también puedes hacer tus propios alimentos probióticos, por lo menos aquellos que sean fermentados, o también la sopa miso, un sencillo platillo que los japoneses consumen a diario por buenas razones –pero cuyas versiones industrializadas pueden contener demasiado sodio–.

Un alimento probiótico que puedes hacer en casa: chucrut

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Para empezar a experimentar con la preparación de alimentos fermentados, te recomendamos hacer tu propia col fermentada, o chucrut. Además de proveer de probióticos, los alimentos fermentados también ayudan a reducir el colesterol y son ricos en tiptófano, lo que ayudará a tu salud emocional.

Primero que nada, ten a la mano muchos frascos de vidrio limpios, y asegúrate de utilizar vegetales orgánicos para no alterar el proceso de fermentación.

Ingredientes:

  • 2 coles (una blanca y una morada, si quieres darle un toque especial a tu chucrut)
  • 6 cucharadas de sal de mar
  • Comino de prado o comino normal

Preparación:

  • Lava la col, retira las primeras hojas y pícala en trozos finos.
  • Mezcla las coles picadas con la sal en una olla. Usa tus manos para integrar bien la sal a la col, y para que ésta se vaya hidratando por efecto de la sal. Para que esto ocurra debes masajear por unos 10 minutos.
  • Si la col no suelta suficiente agua, puedes agregar medio vaso de agua con media cucharadita de sal a la mezcla.
  • Agrega unas pizcas de comino de prado o comino normal.
  • Coloca tu mezcla en los tarros de vidrio necesarios, bien apelmazada para evitar que quede aire en el interior, y ciérralos herméticamente.
  • Déjalas fermentar por un periodo entre 6 semanas y 3 meses. Dependiendo el tiempo que las dejes reposar serán menos o más agrias. Puedes saber que ya están fermentadas cuando veas burbujas por todo el frasco.

*Imágenes: 1, 2, 7, 8) cc; 3) nutritiouslife; 4) fullofplants; 5) nutt; 6) whatsgabycooking; 8) culturesforhealth; 9) un_tal_bles; 10) draxe



Mira a esta célula convertirse en un organismo (video 📽️)

Admira las maravillas de la diferenciación celular.

Los misterios que esconde la biología son infinitos y su explicación nunca dejará de ser fascinante. ¿Cómo es que una simple célula puede convertirse en un organismo entero? ¿Cuántos microorganismos no habitan ahora el cambiante universo de nuestro cuerpo? Hay veces que la naturaleza tiene todas las respuesta, sólo basta con prestar atención. 

Este video muestra, en tan sólo 6 minutos, el nacimiento de una larva a partir de un zigoto. Más allá del resultado final, lo más bello del cortometraje de Jan van Ijken es su énfasis en el proceso de diferenciación celular, capturado en microscópico detalle. Su nombre es Becoming, gerundio que en inglés describe el estado permanente de convertirse en algo. Incluso su final es el anuncio de un devenir más largo. Esa larva se transformará en un tritón, un organismo que, como nosotros, no dejará de cambiar hasta el día en que deje de serlo.

Esa es, finalmente, la naturaleza de todos los seres, animales y humanos: el cambio. Tómate unos minutos para apreciar este milagro en movimiento y deja que fluyan tus propias reflexiones.