Prueba estas 5 opciones de hamburguesas vegetarianas (recetas)

En algún momento podemos sentir ese inevitable antojo de zamparnos una hamburguesa: gigante, suculenta, caliente, con pan gourmet o el típico con ajonjolí encima.

A pesar de ser un alimento con altos carbohidratos, la hamburguesa es uno de los platillos más tentadores y suculentos. En algún momento podemos sentir ese inevitable antojo de zamparnos una hamburguesa: gigante, suculenta, caliente, con pan gourmet o el típico con ajonjolí encima.

Actualmente, podemos escoger entre cuantiosas versiones: con carne de res o de cordero, de verduras, de quesos o de soya. Cada una de esas opciones ofrece satisfacer nuestro capricho del momento. Razón por la cual te compartimos cinco recetas de hamburguesas que, libres de carne, son una joya gastronómica:

Hamburguesa de frijol negro

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Tiempo de preparación: 40 minutos

Proporción: para 4 personas

Ingredientes: 1 lata de frijoles negros; 1 huevo, ½ cebolla amarilla en pedazos; 3 dientes de ajos, triturados; ½ pimiento verde en pedazos; 1 cucharada de comino; ¼ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile con ajo; ½ taza de pan molido; bollos.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los frijoles con el huevo, hasta conseguir una pasta espesa. Combinar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un procesador de alimentos, y dejar que funcione durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazón para mezclar. Después, añadir el comino, la pimienta, la salsa de ajo con chile y el pan molido. Y hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo durante 10 minutos. Servirlo con los condimentos de la elección.

Hamburguesa de garbanzo

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Tiempo de preparación: 40 minutos

Proporción: para 4 personas

Ingredientes: 1 lata de garbanzos; 1 pimiento morrón rojo, cortado y sin semillas; 1 zanahoria, en pedazos; 3 dientes de ajo, triturados; 2 cucharadas de cilantro, cortado; 1 cucharadita de polvo de ají; ¼ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta; 1 cucharada de tahina; 1 cucharada de aceite de sésamo; 1/3 taza de pan molido; bollos.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200°C. Amasar los garbanzos, hasta conseguir una pasta espesa. Combinar el pimiento, el ajo y cilantro en un procesador de alimentos, y dejar que funcione durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazón para mezclar. Añade sal y pimienta, chile, tahina, el aceite de sésamo y el pan molido. Y hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo durante 10 ó 15 minutos. Servirlo con los condimentos de la elección.

Hamburguesa de lentejas

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Tiempo de preparación: 1 hora

Proporción: para 4 a 6 personas

Ingredientes: 1 taza de lentejas, sin cocinar; 2 ¼ taza de caldo de vegetales; 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, cortada; 1 zanahoria, cortada; 2 cucharadas de comino; 1 cucharadita de ají; ¼ cucharadita de canela en polvo; 1/3 taza de avena; 3 cucharadas de pasta de jitomate; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta; bollos.

Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una cacerola con caldo de vegetales. Una vez que se haya enfriado el caldo, drenar el agua. Amasar las lentejas en un procesador de alimentos, hasta que se forme una pasta gruesa. Colocar la pasta de lentejas en un tazón, donde se añadirá el ajo, la cebolla, la zanahoria, la avena, la pasta de jitomate, el comino y la paprika. Mezclar hasta hacer una pasta homogénea. Refrigerar durante 30 minutos. Tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo durante 10 ó 15 minutos. Servirlo con los condimentos de la elección.

Hamburguesa de lentejas y Portobello

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Tiempo de preparación: 1 hora

Proporción: para 4 a 6 personas

Ingredientes: 2/3 taza de lentejas, sin cocinar; 1 zanahoria picada; 2 tazas de caldo de vegetales; 2 cucharadas de perejil cortado; 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita; 1 hongo portobello, limpio;  ½ taza de cebolla, pelada y cortada; 3 dientes de ajos, triturados; 1 cucharada de condimento italiano; 1 cucharadita de pimienta; ½ cucharadita de sal y de paprika; 2 cucharadas de semillas de girasol; 2/3 tazas de pan molido; bollos.

Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una cacerola con caldo de vegetales. Añadir la zanahoria. Una vez que se haya enfriado el caldo, drenar el agua. Amasar las lentejas en un procesador de alimentos, hasta que se forme una pasta gruesa. Calentar el aceite de oliva en un sartén, donde se freirá la cebolla, el ajo; y, eventualmente, el hongo. Añade el condimento italiano y muévelos durante un minuto. Colocar la pasta de lentejas en un tazón, donde se añadirá la paprika, semillas de girasol, sal, pimienta, pan molido y los demás vegetales. Mezclar hasta hacer una pasta homogénea. Tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 ó 15 minutos.

Hamburguesa de hongos

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Tiempo de preparación: 1 hora

Proporción: para 4 personas

Ingredientes: 3 tazas de hongos; 1 pimiento verde, cortado en pequeños trozos; ½ cebolla cortada; 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita; 1 cucharada de condimento italiano; ¼ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta; ½ taza de pan molido; ½ taza de avena; 2 huevos; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1 paquete de salsa seca vegetariana; 4 cucharadas de semillas de girasol; bollos.

Instrucciones: Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Añadir las tres tazas de hongos, el pimiento y la cebolla. Saltear los vegetales hasta que los hongos hayan adquirido una tonalidad café y un líquido. Añadir el condimento italiano, la sal y la pimienta. Removerlos del fuego. En un tazón, combinar los vegetales, la avena, el pan molido y los huevos, hasta lograr una pasta gruesa. Agregar la salsa seca y las semillas de girasol. Refrigerarlo durante 30 minutos. En el sartén, añadir otra cucharadita de aceite de oliva y freír la masa que acabas de sacar el refrigerador. Mezclar hasta hacer una pasta homogénea. Tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 ó 15 minutos.

[Via Modern Nature Network]



Lo que una Big Mac hace en tu cuerpo a una hora de haberla comido (INFOGRÁFICO)

Además el sodio y el jarabe de maíz con altos niveles de fructosa son adictivos, lo cual pueden convertirse en factores influyentes en la obesidad.

Aunque sabemos que la comida chatarra es realmente nociva para el cuerpo, la realidad es que a veces tenemos antojo de pecar con esos grasosos y suculentos platillos. Como por ejemplo, una hamburguesa de McDonald’s –dígase, una Big Mac–. Sin embargo, ¿sabes qué provoca este junk food en tu cuerpo?

De acuerdo con el infográfico hecho por fastfoodmenuprice.com, a los diez minutos de haber ingerido este alimento, el cuerpo libera una serie de neuroquímicos como la dopamina –la cual se encarga de brindarle placer al cuerpo, y funciona de manera similar que las drogas como la cocaína–, y recibe 540 calorías que aumentan a niveles anormales de azúcar.

A los 30 minutos, los niveles de sodio se elevaron al grado que puede desencadenar una deshidratación con síntomas de similares al hambre –obligándote a creer que tienes hambre de nuevo. Esto sucede también dado que la hamburguesa tarda más tiempo en digerirse que otros alimentos dado sus altos niveles de grasa –una Big Mac tiene 1.5 gramos de grasas trans, lo cual toma 51 días en digerirse–.

Después de los 40 minutos, el cuerpo está demandando por más comida, debido a que se ha perdido el control sobre la glucosa en la sangre. Mientras tanto, el jarabe de maíz con alta fructosa hace que desees comer más al ser absorbido por el tracto GI causando que la insulina aumente.

Además el sodio y el jarabe de maíz con altos niveles de fructosa son adictivos, lo cual pueden convertirse en factores influyentes en la obesidad –así como la ausencia de actividad y el exceso de calorías. De hecho, una persona saludable no tendría problemas con la glucosa, volviéndola capaz de digerir los carbohidratos en esa comida, a menos que se sufra de diabetes o de una enfermedad cardíaca.

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¿Después de este video volverás a ordenar una hamburguesa con queso?

Este video quizá te convenza de ya nunca comer una hamburguesa con queso de ya sabes qué franquicias trasnacionales.

Las hamburguesas tienen mala fama. Al menos aquellas que se venden casi en serie, en cadenas que todos conocemos porque están por todos lados. Se dice, por ejemplo, que las hamburguesas de las grandes franquicias trasnacionales tienen todo menos carne, o que por muchos años era usual lavarlas con amoniaco antes de cocinarlas, que se maquilan con mecánica obscenidad o incluso que no es extraño encontrar en su composición carne de caballo.

A esta poco honorable lista se suma ahora una posible evidencia del efecto que tiene el ácido hidroclórico sobre una clásica hamburguesa sencilla con queso de ya-sabes-dónde. ¿Por quéesta sustancia? Simple: porque es uno de los primeros ácidos que en tu estómago tiene contacto con los alimentos que consumes, uno de los primeros elementos que descomponen la materia para decidir si se convertirá en energía o solo se añadirá a esas reservas alrededor de tu cintura.

Y, como se ve en el video que acompaña esta nota, la hamburguesa no libra bien la prueba. Después de 3 horas y media sumergida en el ácido, su composición cambia a un cuerpo fofo, negruzco y sin embargo todavía reconocible. 

¿De qué están hechas esas hamburguesas como para que resistan así el efecto del ácido?

Sin duda  mejor optar por una deliciosa hamburguesa vegetariana.