¿Conoces los beneficios de la chía? No lo vas a creer

Uno de los cultivos más importantes para los aztecas, consumir estas pequeñas semillas podría mejorar tu salud y, naturalmente, tu vida.

Los efectos positivos de esta semilla son casi innumerables. Cultivada desde hace muchos siglos en Centroamérica, principalmente en México y Guatemala, la chía alcanzó una popularidad global cuando en 1991, Wayne Coates comenzó a estudiar sus propiedades.

Existen muchas variedades de la chía, pero las más comunes son blancas, negras o cafés. Contienen calcio, magnesio y fósforo, así cómo grasas saludables del tipo omega-3. Los tipos de chía más saludables son los blancos o negros, si las semillas están de color rojo significa que no han madurado todavía.

Es muy fácil incluir la chía en tu dieta, y es ideal para aquellos que quieran consumir más proteína sin comer carne u otros productos animales.

Sus beneficios incluyen:

  1. Combatir la diabetes tipo 2: actualmente los científicos conducen estudios para determinar cómo la chía puede usarse para tratar la diabetes porque al consumirla los ritmos de digestión se vuelven más lentos. Además la capa gelatinosa que la chía desarrolla cuando se sumerge en un líquido controla los niveles de azúcar en la sangre.

  2. Más fibra: por cada 28 gramos de chía que consumas, esta aportará a tu dieta 11 gramos de fibra (más o menos un tercio de la cantidad recomendada por médicos para adultos).

  3. Altas cantidades de calcio: una porción de 28 gramos de chía contiene el 18% del calcio que necesitamos para tener dientes y huesos sanos. Consumirla desde una temprana edad podría prevenir la osteoporosis. Además su alta cantidades de fósforo también ayuda a mantener huesos y dientes sanos.

  4. Mucha proteína de origen vegetal: de manera similar, 28 gramos de chía contienen 4.4 gramos de proteína (10% de la cantidad requerida diariamente).

  5. Abdomen plano: ya que la chía regula los niveles de azúcar en la sangre, también puede ayudarte a control la cantidad de grasa abdominal que acumulas.

  6. Llénate más rápido: la chía contiene triptofano, un aminoácido que también se encuentra en el pavo. Este regula el apetito y el sueño, por lo tanto te mantiene más satisfecho y feliz.

  7. Un corazón más sano: de acuerdo a un estudio de la Clínica Cleveland, las semillas mejoran la presión sanguínea de diabéticos y puede que también incremente los niveles de colesterol sano mientras disminuye los niveles del colesterol dañino.

Puedes consumirla con tu cereal todas las mañanas, usarla para empanizar, echarla en agua de limón o agregarla a tus smoothies.



15 proteínas alternativas a la carne (para vegetarianos y no vegetarianos)

Es hora de repensar las proteínas, de una vez y para siempre.

Seamos vegetarianos o no, hay una cuestión que no podemos evadir: necesitamos dejar de abusar de nuestro consumo de carne y encontrar fuentes alternativas de proteína. Porque comer carne es uno de los hábitos individuales que más están contribuyendo al caos climático.

Lo que muchos se preguntan es cómo pueden sustituir la proteína de la carne.

Existe una amplia gama de alimentos que contienen proteínas alternativas a las de origen animal. Éstas pueden ser más que suficientes para cubrir la cuota diaria necesaria para nuestro cuerpo, pero necesitas saber dónde obtenerlas y en qué cantidad de alimento las encuentras.

 

Repensando las proteínas

Las proteínas son esenciales para el crecimiento y son de lo que están hechos los músculos, el cabello, la piel y las uñas. Cada célula de nuestro cuerpo contiene proteínas, y las necesitamos para reparar y regenerar nuestro organismo.

Un adulto necesita consumir entre 10 y 35%
de calorías provenientes de fuentes proteicas.

Pero para saber con más precisión cuántas proteína necesitamos, sólo tenemos que multiplicar nuestro peso por 0.7. Así, una mujer que pese 64 kilos necesitará comer aproximadamente 100 gramos de proteína al día.

Algunos optan por la carne por ser uno de los alimentos con más contenido de esta molécula. Pero existen proteínas alternativas con las que fácilmente podemos alcanzar la cuota diaria. Y, de paso, podemos variar nuestra dieta, haciéndola más saludable.

También es importante que sepamos algo: no en todas las comidas tenemos que agregar proteína. Lo importante es que consumamos lo que necesitamos en el día, de manera equilibrada y sin excesos, ya que el cuerpo sólo puede usar 10 gramos de proteína por hora. Por eso, lo mejor es variar la fuente de donde obtenemos proteínas.

También es necesario que nos deshagamos de la idea de que sólo comiendo carne podemos sentir saciedad. Tal cosa ya ha sido desmentida por la ciencia. Por eso, aquí te presentamos proteínas alternativas para que le des un merecido descanso a la carne.

 

15 proteínas alternativas

1. Espirulina

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Contiene 4 gramos de proteína por cada cucharada y muchos otros beneficios, pues es un superalimento.

 

2. Lentejas

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Contienen 9 gramos de proteína, junto con 15 gramos de fibra, por cada media taza.

 

3. Tofu

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Contiene 10 gramos de proteína por cada taza de trozos cortados en cubos.

 

4. Nueces

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Contienen hasta 8 gramos de proteína en un puñado equivalente a 30 gramos.

 

5. Frijoles

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Contienen 8 gramos de proteína por cada media taza, así como muchos antioxidantes.

 

6. Quinoa

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Contiene 8 gramos de proteína por taza, y es una gran fuente de potasio.

 

7. Amaranto

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Contiene 7 gramos de proteína por taza, y mucho hierro y magnesio.

 

8. Chícharos

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Contienen 8 gramos de proteína por taza y tienen aminoácidos esenciales para el metabolismo.

 

9. Semillas (de calabaza, de girasol, de chía)

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Contienen hasta 9 gramos de proteína en un puñado equivalente a 30 gramos.

 

10. Garbanzos

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Contienen 11 gramos de proteína por cada 2/3 de taza de garbanzos cocidos.

 

11. Hongos (champiñones, setas, portobello)

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Contienen 3.8 proteínas por cada taza de hongos guisados.

 

12. Brócoli

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Contiene 4 gramos de proteína por cada media taza, y el 30% del calcio que necesitas.

 

13. Alcachofas

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Contienen 4 gramos de proteína por cada media taza, y muy pocas calorías.

 

14. Avena

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Contiene 7 gramos de proteína por cada media taza.

 

15. Edamame

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Contienen 8.5 gramos de proteína por cada media taza, y son ricos en fibra.



Este time-lapse de un frijol germinando podría ser lo más mágico de tu día (Video)

La magia de lo mundano: pocas cosas más literalmente fantásticas que contemplar una semilla germinando.

Hay algo en las cosas más sencillas, sobre todo en aquellas que emanan de la naturaleza, que nos sumerge en las profundidades de la magia y el azoro. Sí: más allá de elaborados discursos misticoides, parafernalia metafísica o intrincado ocultismo, la magia de lo mundano es quizá la vía más genuina para cultivar el asombro y recordarnos la unidad.

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Tal vez por lo anterior es que resulta tan reconfortante, tan honestamente sorprendente, la simple contemplación de este time-lapse que hace desfilar ante nuestros ojos los primeros 25 días de la germinación y crecimiento de una ultraordinaria semilla de frijol. Se trata de un bálsamo visual que apela al sentido originario de la vida y a sus más exquisitas fuerzas: la plenitud, el ritmo y la transformación tiempo-cuerpo-espacio.

Regálate estos 3 minutos de pausa germinal mientras contemplas este video, producido por GPhase y musicalizado con el “Danubio azul” de Johann Strauss; luego, si así lo deseas, puedes continuar con tu vértigo mental. Pero sin importar quién seas, todos nos merecemos poder observar cómo germina una semilla de frijol.