5 ensaladas que no te dejarán hambriento

En ocasiones, una ensalada deliciosa es suficiente para suplir con los nutrimentos que nuestro cuerpo necesita; sin embargo, el estómago puede desear saborear más de lo necesario.

En general, la comida es un placer de los dioses siempre y cuando la disfrutes al máximo. Científicamente está comprobado que la dieta que una persona tiene, no forzosamente funcionará en otra persona. Por ello, después de investigar lo que tu propio cuerpo necesita, puedes jugar con los ingredientes necesarios y disfrutar del platillo.

En ocasiones, una ensalada deliciosa es suficiente para suplir con los nutrimentos que nuestro cuerpo necesita; sin embargo, el estómago puede desear saborear más de lo necesario. Por ello, te compartimos cinco recetas de algunas ensaladas que están hechas para satisfacer y disfrutar de los alimentos.

Ensalada de huevo, espinacas y tocino

Ensalada de huevo, tocino y espinacas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Rendimiento: Para 4 a 6 personas

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Ingredientes
4 tiras de tocino, freídas y desmenuzadas
6 taza de espinacas desinfectadas
1 cebolla pequeña, cortada finamente
1 taza de croutones
4 huevos cocidos y cortados
30 ml. de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza dijon
Pimienta molida y sal al gusto

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Instrucciones:
Cocinar el tocino en un sartén, a fuego lento, durante 8 a 10 minutos. Después, colocar el producto papel desechable para que escurra el aceite, y dejarlo reposar. Por mientras, preparar el resto del platillo: cocer los huevos en una olla llena de agua, y dejarlo a fuego lento durante 6 minutos; después déjalos reposar en agua fría para aflojar la cáscara al momento de pelarlos. Cortar y lavar las espinacas para remover la tierra, dejarla durante 10 minutos. Para hacer la ensalada: combinar el vinagre, el aceite de olivo, la miel y la mostaza en una jarra sellable y agitar; colocar las espinacas, el tocino, los huevos y los croutones en un tazón; añadir el aderezo, sal y pimiento al gusto.

Ensalada de aguacate relleno

Ensalada de aguacate relleno

Tiempo para prepararse: 15 minutos.
Rendimiento: para 1 ó 2 personas.

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Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
juego de la mitad de un limón
¼ de una cucharadita de sal
¼ de una cucharadita de pimienta en polvo
1 aguacate, cortado a la mitad y sin hueso
1 jitomate, cortado en pedazos
½ pimiento amarillo cortado en finas tiras, sin tallo ni semillas
1 diente de ajo molido
1 rama de cilantro, finamente picada
1 pedazo de cebolla, finamente picada
1 cucharada de piñones divididos (opcional)

Instrucciones:
En un tazón, combinar el aceite de oliva, limón, sal y pimienta, y entonces batir. Corta el aguacate a la mitad, quitándole la cáscara. Coloca el aguacate en otro tazón y corta: añade los jitomates, pimiento, ajo, cilantro, cebolla y piñones. Vierte el resultado en la parte superior del aguacate, recubriéndolo uniformemente. Sirve inmediatamente.

Ensalada de lentejas y pasta orzo

Ensalada de lentejas y pasta orzo

Tiempo de preparación: 1 hora
Rendimiento: Para 4 a 8 personas

.Ingredientes:
1 taza de lentejas, cocinadas y secas
1 taza de orzo, cocinado y seco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharaditas de comino en polvo
1 asado de pimiento rojo, en rodajas
1 zanahoria, cortada finamente
1/2 cebolla pequeña, en trozos
1/2 taza de perejil picado y sin tallo
1/2 taza de queso feta
2 cucharadas de piñones o semillas de calabaza
2 cucharadas de jitomates secos, en trozos
Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones:
Precalentar el horno a 180º Celsius. Cocinar las lentejas y la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Secarlas y dejar que se enfríen durante 30 minutos. Combinar la vinagreta, el juego de limón, el aceite de olivo y el comino en una jarra sellable. Agitar y dejar que los sabores se asienten. Por mientras, preparar los vegetales: colocar el pimiento rojo en una bandeja para hornear, y meterlos durante 20 a 25 minutos. Cortar la zanahoria, la cebolla y el perejil. Combinar todos los ingredientes en un tazón, añadiendo primero las lentejas y la pasta, después los vegetales, el queso feta y el aderezo. Refrigerar durante 30 minutos.

Ensalada de nueces, peras y queso azul

Ensalada de peras, nueces y queso azul

Tiempo de preparación 15 minutos
Rendimiento: Para 4 a 6 personas

.Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla de miel
1/2 taza de nueces
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagreta blanca
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cebolla chalote, cortada finamente
Sal y pimienta al gusto
6 tazas de lechuga romana, arugula o de mezclum
2 peras anjú, limpias y cortadas
Desde 60 hasta 120 ml. de queso azul desmenuzado

.Instrucciones:
Derretir la mantequilla de miel en un sartén a medio fuego, y luego añadir las nueces. Cocinarlas durante 6 a 8 minutos, moviéndolas ocasionalmente. Mover las nueces del fuego y espolvorearlas con pimienta de cayena. En cuanto al aderezo, combinar el aceite de oliva, vinagreta, miel y mostaza, los pedazos de cebolla chalote en una jarra sellable. Agitar y agregarle sal y pimienta al gusto. Lavar la lechuga y luego secarlas. En un tazón de ensaladas, combinar tanto la lechuga como las peras y el queso azul; añadir el aderezo. Y ta-dá.

Ensalada Taco

Ensalada Taco

Tiempos de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: Para 4 personas.

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Ingredientes:
4 tortillas
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 cucharaditas de comino
1/4 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra
1 cabeza de lechuga rallada
1 pimienta amarilla, en pedazos
1 jitomate, en pedazos
1 aguacate, en pedazos
1/2 taza con cilantro, con sus tallos picados
4 cucharadas de yogurt
Jugo de limón
425 gr de frijoles negros, secos
1/2 copa de queso gratinado jack con pimienta

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Instrucciones:
Precalentar el horno a 180º Celsius. Ligeramente esparcir el aceite en las tortillas, espolvorearlas con sal, pimienta y cumin. Colocarlas en la bandeja para hornear y cocinarlas durante 8 a 10 minutos hasta que estén crujientes. Removerlas del horno para que se enfríen. Por mientras, preparar los vegetales: lechuga, pimientos, jitomates y aguacate. Combinarlos en un tazón de ensaladas. En otro tazón, agregar el yogurt, cilantro y limón, más una cucharada de aceite; remover durante 30 segundos hasta que se haga una sustancia cremosa. Añadir entonces el aderezo, los frijoles negros y el queso gratinado hasta que se homogenicen; utilizar las tortillas como base. Colocar cerca de ½ taza de la ensalada per plato.



Prueba estas deliciosas recetas vegetarianas para la cena

Estas recetas vegetarianas son ideales para pasar ese tiempo con tu familia.

Fotografía principal: Pinterest

A pesar de las diferencias culturales, la cena resulta ser un momento sagrado en las familias. Es el momento en que toda la familia se reúne alrededor de la mesa para disfrutar, en plena conciencia, de platillos que valen la pena para el momento. Si bien es difícil lograr que toda la familia se adapte a una dieta saludable, negociar con un platillo al día (como lo es el de la cena) puede funcionar. Por ello, te compartimos una serie de recetas vegetarianas ideales para pasar ese tiempo con tu familia: 

 

– Aguacate relleno de tabule o ensalada de jitomate y queso

aguacate-relleno recetas vegetarianas

Este platillo es ideal para la merienda por su sencillez. Basta con cortar a la mitad el aguacate, retirar su hueso y rellenar el centro con tabule o ensalada de jitomate y queso. Es delicioso y refrescante. 

 

– Ensalada de vegetales y sazonadores

ensalada recetas vegetarianas

Incluye espinaca, lechuga romana, rodajas de rábano, pepino, jitomate y perejil. Para el aderezo, mezcla una cucharadita de aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. 

 

– Brocheta de verduras

brocheta-de-verduras recetas vegetarianas

Necesitas: una calabaza pequeña, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 500g de cebolla morada, 500g de champiñones, 2 ramitas de romero, 250ml de aceite de oliva, 8 cucharadas de vinagre balsámico y 3 cucharadas pequeñas de chile en polvo. Método de preparación: Deshoja las ramitas de romero, mezcla con las hojas de aceite de oliva, vinagre balsámico, chile en polvo y deja reposar durante 4 horas. Continúa cortando en trozos la calabaza, los pimientos y la cebolla. Lava los champiñones y córtalos a la mitad. Introduce las verduras en la salsa y sumérgelas durante 2 horas. Pasado el tiempo, escúrrelas y monta las brochetas. Finalmente, ponlas en la parrilla durante 5 minutos. 

 

– Papas, guisantes y curry

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Necesitas: 8 patatas medianas, 400g de garbanzos, 4 jitomates, 2 cebollas, 5 cucharadas de mantequilla clarificada, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 rama de canela, 1 cucharada de Garam Masala, 1 cucharada de chilli en polvo, 1/2 cucharada de cúrcuma, 1/2 cucharada de cilantro molido y sal. Método de preparación: Pela las papas y los jitomates, y córtalos en cuadrados. Pica la cebolla y los dientes de ajo, y luego saltéalos en una sartén con mantequilla a fuego lento. Agrega la canela y el laurel a la sartén, aumentando el fuego. Agrega el Garam Masala, el chilli, la cúrcuma y el cilantro; después de un tiempo, los jitomates y la sal; y finalmente, después de otro rato, las papas y los guisantes. Tapa, hierve las verduras vertiendo un vaso de agua caliente en la sartén. Deja a fuego lento durante 15 minutos y ¡listo!

 

– Wok vegetal

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Necesitas: 10g de cacahuates, 3 cucharadas de azúcar de caña, 200g de fideos chinos, 200g de brócoli, 540g de castañas o nueces enteras, 100g de brotes de soya, 100g de mazorcas mini, 200g de champiñones, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de aceite de cacahuate y 6-8 cucharadas de salsa de soya. Método de preparación: Machaca los cacahuates en pedazos más pequeños. Ponlos el fuego en una sartén con el azúcar, para caramelizarlos. Limpia y deshoja el brócoli. Pela las nueces. Lava los champiñones y córtalos en pedazos más pequeños. Pela y pica tanto el ajo como la cebolla. Pon aceite en  una sartén, añade el ajo y la cebolla. Una vez dorados, agrega todas las verduras y legumbres y sofríe durante 10 minutos. Añade los fideos y las nueces, sin dejar de agitar. Finalmente, agrega la salsa de soya. 



¿Cómo comer vegano si no está en el menú?

La comida del mundo ofrece numerosas opciones veganas para ti, aunque no sean consideradas como tales.

Foto:m-x.com.mx 

No todo lo que es vegano está etiquetado necesariamente como vegano (que prescinde de productos animales),  así como no todo lo que es orgánico está etiquetado necesariamente como orgánico. Recordemos que los productos locales de producción a poca escala suelen orgánicos aunque nadie lo especifique así.

Los polución no industrial, que aún persiste en atisbos regionales, suelen seguir procesos milenarios mucho más sanos y también es importante valorar este tipo de productos y no solo los que están inmiscuidos, en ocasiones, en el bluff de la moda sana.

Si estás en la calle, existen algunos tipos de alimentos que no siendo exclusivamente veganos en realidad se acercan a esta práctica por su naturaleza. El sitio One Green Planet ha tenido la increíble idea de separar este tipo comida internacional que muy probablemente te ofrecerá opciones veganas.

Lugares de Bocadillos, baguettes y sandwiches:

En los establecimientos donde venden este tipo de alimentos los ingredientes suelen ser de una gama enorme respecto a vegetales deliciosos, muchos de ellos gourmete, como champiñones, pimienta, cebolla, olivas, espárragos, alcachofas, etc. La gama es interminable.

Comida Italiana

Podrías pedirte un Minestrone (sopa de verduras hecha con la de la época del año) y acompáñala con pan con pesto y aceite de oliva. Podrías también optar por una pasta primavera pidiéndole al mesero, que si lleva la receta del sitio lleva huevos, los omita, acompañada por salsa roja; asegúrate que esta no esté hecha con queso. Algunas pizzas, cada vez más, prescinden de quesos.

Comida Asiática

Tanto la comida tailandesa, india, así como la china y japonesa, son quizá el paraíso algo involuntario del veganismo. Por sus legados filosóficos, sobre todo en la India, ofrecen muchos platillos solo de origen vegetal. En el caso de la china y japonesa, por ejemplo, puedes ordenar muchos platillos asegurándote de pedirlos prescindiendo de cualquier producto de origen animal. Asegúrate también de que los caldos y salsas no estén preparados con aditivos de origen animal.

Árabe

La cantidad de platillos sin carne son también numerosos, como el hummus, los frijoles, pitas, falafel, arroz, etc.

Mexicana, Latinoamericana y Española

Burritos, enchiladas, tacos, paella, etc., pueden hacerse de manera vegana fácilmente si lo pides.