Rollos primavera rellenos de setas

Elaboración

Corta el apio, la col, la zanahoria y las setas en juliana y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite, sal, pimienta y cocina hasta que queden al dente. Escurre.

 Ingredientes

Para 2 personas:

  • 6 láminas de pasta para rollos de primavera
  • 4 setas
  • 2 hojas de col
  • 2 ramas de apio
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • azúcar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • 5 hojas de albahaca

 

Elaboración

Corta el apio, la col, la zanahoria y las setas en juliana y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite, sal, pimienta y cocina hasta que queden al dente. Escurre.

Para hacer el puré de tomate, pica la cebolla y ponla a dorar en una cazuela con aceite. Cuando esté dorada, agrega el tomate pelado, sin pepitas y picado y aromatiza con las hojas de albahaca. Sazona y espolvorea con una pizca de azúcar. Cocina durante 10 minutos.

Para hacer los rollos de primavera, dobla dos bordes de cada una de las láminas de pasta y coloca las verduras salteadas. Envuélvelas y con un pincel, humedece con agua caliente la última envoltura para sellar bien. Fríe los rollos de primavera en una sartén con abundante aceite con la parte sellada hacia abajo. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Sirve los rollos de primavera con el puré de tomate y albahaca.

Consejo

Los rollos de primavera no siempre se sirven con su contenido salado, existen versiones de los rollos de primavera dulces.

 

 



Música fresca: un poco de lo mejor del momento sonoro (III)

Una carta de navegación sonora: recomendaciones de algo de la mejor música que se está creando hoy.

Una carta de navegación sonora…

Aquí compartimos algo de la música más estimulante, y siempre de reciente manufactura, que el camino nos va compartiendo. Géneros varios y artistas diversos, reunidos en breves selecciones bajo una sola constante: celebrar la sensibilidad que alimenta el imaginario musical y que acompaña nuestros soles y tormentas.  

Curaduría: Javier Barros

Ediciones anteriores:

Música fresca I

Música fresca II

Música fresca (III) 

1. Maria Somerville 

2. log(m) & Laraaji

3. Kikagaku Moyo

4. La Dispute

5. Tomas Nordmark

 

All my People (2019) / Maria Somerville

Dream pop identitario, que sabe a raíces del folclore irlandés y que, sobretodo, presume un espíritu genuinamente onírico; este álbum podría bien ser el sueño electrónico de una chica rural (y es precioso). 

Dream pop

 

 

The Onrush Of Eternity (2019) / log(m) & Laraaji

Un poco de dub astral, ecualizado con fino IDM, de la mano del discreto mago Laraaji en colaboración con los hermanos Rew & Lex MacCrimmon.

Dub, IDM, Ambient

 

Masana Temples / Kikagaku Moyo – 幾何学模様

Muy fina psicodelia con pinceladas de jazz progresivo cortesía del cuarto álbum de estos exploradores japoneses. 

Rock psicodélico 

 

Panorama (2019) / La Dispute

Sus poderosas letras inducen a un estado literario que raya entre el shoegaze y el grunge; esta banda de Michigan demuestra en Panorama por que es considerada el más refinado exponente del subgénero conocido como The Wave (o la versión “new wave del post-hardcore”).

Wave 

 

Eternal Words (2019) / Tomas Nordmark

Dioramas sonoros compuestos por una miríada de texturas que, al condensarse, forman cuerpos de electrónica seducción; algo así es lo que este artista sueco hace germinar en este álbum.   

Abstract ambient

Imagen principal: Anna Marenenko