Ocho opciones para preparar almuerzos orgánicos

En Ecoosfera te compartimos estas recetas para preparar un delicioso almuerzo totalmente orgánico y lo lleves al trabajo o se lo pongas a los pequeños para que lo coman a la hora del receso.

En Ecoosfera te compartimos estas recetas para preparar un delicioso almuerzo totalmente orgánico y lo lleves al trabajo o para tus hijos en la hora del receso.

1.- Burrito con tortilla de trigo

Es fácil y rápido de preparar. Necesitas tortillas de trigo, lechuga fresca, vegetales como pepino, tomates, cebolla, un poco de tofu y aceite de oliva.

Filetea los tomates junto con la cebolla, si no te gusta la cebolla puedes usar pimientos, los pepinos pártelos en rodajas, parte el tofu en cubos pequeños (a algunos no le gusta este alimento por su sabor fuerte, pero si lo pones en porciones pequeñas le dará un toque exquisito).

Mezcla todo en un traste, después agrega aceite de oliva al gusto y deja que se marine por unos minutos. Mientras calienta la tortilla de trigo. Coloca las verduras y el tofu en la tortilla y enróllala.

Listo tienes un burrito altamente saludable para quitarte esas ansias a la hora del almuerzo.

2.- Galletas de trigo con frutos rojos

Consigue en el mercado frutos rojos como: fresas, arándanos, cerezas, duraznos, uvas, moras, etc. También un paquete de galletas de trigo integral y queso untable (te recomendamos utilizar queso de cabra untable, quizá un poco difícil de encontrar, pero vale la pena).

Los duraznos y fresas puedes partirlos en porciones pequeñas para colocarlos con los demás frutos, mezcla todo en un tazón y agrega un toque de miel de abeja al gusto.

A la hora de almorzar saca tus galletas de trigo integral, úntales el queso de cabra y encina coloca la mezcla de frutos rojos elaborada con anterioridad. Verás lo rico que será comer algo saludable, orgánico y hecho por ti mismo.

3.- Muffin de verduras

Ingredientes:
2 papas medianas
2 calabacitas
1 manojo de espinacas
1 granos de elote
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
4 Huevos
1 1/2 barrita de mantequilla sin sal
250 gr. harina de trigo
1 cdta. Polvo para hornear
Sal y pimienta al gusto

Pasos a Seguir

• Precaliente el horno a 180°
• Las papas se ponen a cocer al vapor, si quieres pelarlas desde antes no hay problema. Una vez cocidas se machacan como si fuera puré.
• Las calabacitas, espinacas y cebollas se pican finamente.
• El pimiento rojo se pica en cubitos para darle vista al muffin.
• En un recipiente amplio se mezclan todas las verduras picadas.
• Se derrite la barrita de mantequilla para poder mezclarla con las verduras.
• Agrega la harina cernida y la cucharadita de polvo para hornear.
• Bate los huevos hasta que hagan espuma y mézclalos con las verduras del recipiente.
• Sazone con sal y pimienta a su gusto.
• La media barrita de mantequilla es para engrasar los moldes para muffin, no se enharinan.
• Vierte la mezcla en los moldes de modo que no queden muy llenos, ya que con el calor van a subir un poco. Golpea los moldes para que no queden burbujas en el muffin.
• Salen aproximadamente 18 muffins.
• Mete al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que vea que la mezcla ha subido y la superficie se torna doradita.
• Saca del horno y pon en una parrilla los moldes para que entibien y puedan sacarse los muffins con facilidad.

Listo tienes unos muffins de verduras para llevar al trabajo y comerlos a la hora del almuerzo.


Para conocer 5 recetas más, sigue este enlace.



ECO-RECETA: ¿Cómo hacer un ramen vegano?

Una alternativa saludable y deliciosa para disfrutar a cualquier hora del día.

Como una alternativa saludable y vegana, el ramen es un platillo delicioso que puede funcionar para comer deliciosos cualquier hora del día.

Ingredientes

como hacer ramen vegano-receta

1 cucharada de semillas de ajonjolí, 2 cucharadas de aceite de coco, 2 dientes de ajo finamente cortados, 1/2 taza de puerro, 2 cucharadas de jengibre, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 4 tazas de caldo de vegetales, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de pasta miso, 2-3 hojas nori, noodles de ramn, tofu extra firme, 1/4 taza de maicena, 2 cucharaditas de pimienta negra en polvo, 1/4 taza de aceite vegetal, 3 de bok choy, 1 taza de hongos shiitake, 2 zanahorias, 2 cebollinas, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostados, 1 limón. 

Proceso

como hacer ramen vegano-receta

– Escurre el bloque de tofu. Corta el tofu a la mitad en dos pequeños rectángulos delgados; los cuales, se cortarán a la mitad hasta convertirlos en pequeños triángulos. Una vez listo, colocarlos en un papel de cocina. 

– En una olla grande, tostar las semillas de ajonjolí hasta que estén ligeramente fragantes y cafés. Añadir el aceite de coco y dejar que que se caliente. Eventualmente agregar el ajo y saltearlo hasta que se tuesten; una vez listo, ir añadiendo puerro, jengibre, hojuelas de pimienta roja y saltarlos hasta que se se suavicen –aproximadamente cinco minutos–. Finalmente agregar el caldo de vegetales, la salsa soya y la pasta miso. 

– Una vez listo, agregar los retazos de nori –o de algas–. Reducir el calor y hervir a fuego lento durante 20 minutos. 

– En una olla grande, hervir agua y agregar los noodles de ramen. 

– Colocar la maicena en un plato. Mezclar la pimienta negra. Recubrir los triángulos tofu en la maicena hasta estar completamente cubiertos. En una sartén, fríelos a fuego alto con aceite vegetal hasta que estén tostados. Una vez que se saquen de la sartén, colócalos sobre papel para absorber el exceso de aceite. 

– En la misma sartén, agrega los bok choy con el mismo proceso. 

– En un plato para sopa, servir los noodles de ramn en el centro, agregar el tofu, bok choy, hongos, zanahorias, cebollines, ajonjolí tostado y limón. 

 

*Imágenes: 1) dine-dash; 2) Lazy Cat Kitchen; 3) Jar Of Lemons



EcoReceta: Sushi de aguacate y quinoa

El resultado, como intuirás, es frescura al por mayor.

Foto:thesmartcookieblog.com

Uno de los motivos que mantuvieron vivo a uno de los hombres más longevos de los últimos años, al boliviano Carmelo Flores, fue el consumo de quinoa. Es indudablemente uno de los superalimentos favoritos de la década, en parte porque cada vez más se ha estudiado sus beneficios. Además su sabor sobrio, y aún así exquisito, puede combinarse en todo tipo de recetas como ensaladas vegetarianas o snacks saludables.

La quinoa equilibra tus niveles de colesterol, revierte el estreñimiento y te da energía por sus minerales, hidratos complejos y proteínas. El aguacate, por su parte, previene enfermedades cardiovasculares, mejora tu vista y piel, aumenta la absorción de nutrientes en tu organismo, es un antioxidante, etc.

Por ser el aguacate y la quinoa un combo perfecto, hoy te compartimos esta receta de lo más original:

Sushi de aguacate con quinoa:

Quinoa+Sushi+5+8-7-2013+3-28-12+PM

Foto:thesmartcookieblog.com

Ingredientes

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

3 cucharadas cafeteras de aceite de arroz negro

1 cucharada cafetera de jarabe de maple

1 pellizco de sal

1 pepino pequeño

1 manojo de espinacas

1 aguacate

4 sábanas de alga para envolver sushi

 

Instrucciones

Pon la quinoa en una olla y agrégale agua, hierve hasta que la quinoa la haya absorbido y quede cocida.

Mientras, corta el aguacate y el pepino en tiras delgadas

En un recipiente mezcla de vinagre, jarabe de maple y un poco de sal

Agrega esa mezcla a la quinoa

Esparce la quinoa sobre el papel de sushi 

Sobre la quinoa coloca la espinaca, un par de trozos de pepino para cada sushi y un par de trozos de aguacate

Envuelve y luego corta los sushis

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