En Ecoosfera te compartimos estas recetas para preparar un delicioso almuerzo totalmente orgánico y lo lleves al trabajo o para tus hijos en la hora del receso.

1.- Burrito con tortilla de trigo

Es fácil y rápido de preparar. Necesitas tortillas de trigo, lechuga fresca, vegetales como pepino, tomates, cebolla, un poco de tofu y aceite de oliva.

Filetea los tomates junto con la cebolla, si no te gusta la cebolla puedes usar pimientos, los pepinos pártelos en rodajas, parte el tofu en cubos pequeños (a algunos no le gusta este alimento por su sabor fuerte, pero si lo pones en porciones pequeñas le dará un toque exquisito).

Mezcla todo en un traste, después agrega aceite de oliva al gusto y deja que se marine por unos minutos. Mientras calienta la tortilla de trigo. Coloca las verduras y el tofu en la tortilla y enróllala.

Listo tienes un burrito altamente saludable para quitarte esas ansias a la hora del almuerzo.

2.- Galletas de trigo con frutos rojos

Consigue en el mercado frutos rojos como: fresas, arándanos, cerezas, duraznos, uvas, moras, etc. También un paquete de galletas de trigo integral y queso untable (te recomendamos utilizar queso de cabra untable, quizá un poco difícil de encontrar, pero vale la pena).

Los duraznos y fresas puedes partirlos en porciones pequeñas para colocarlos con los demás frutos, mezcla todo en un tazón y agrega un toque de miel de abeja al gusto.

A la hora de almorzar saca tus galletas de trigo integral, úntales el queso de cabra y encina coloca la mezcla de frutos rojos elaborada con anterioridad. Verás lo rico que será comer algo saludable, orgánico y hecho por ti mismo.

3.- Muffin de verduras

Ingredientes:
2 papas medianas
2 calabacitas
1 manojo de espinacas
1 granos de elote
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
4 Huevos
1 1/2 barrita de mantequilla sin sal
250 gr. harina de trigo
1 cdta. Polvo para hornear
Sal y pimienta al gusto

Pasos a Seguir

• Precaliente el horno a 180°
• Las papas se ponen a cocer al vapor, si quieres pelarlas desde antes no hay problema. Una vez cocidas se machacan como si fuera puré.
• Las calabacitas, espinacas y cebollas se pican finamente.
• El pimiento rojo se pica en cubitos para darle vista al muffin.
• En un recipiente amplio se mezclan todas las verduras picadas.
• Se derrite la barrita de mantequilla para poder mezclarla con las verduras.
• Agrega la harina cernida y la cucharadita de polvo para hornear.
• Bate los huevos hasta que hagan espuma y mézclalos con las verduras del recipiente.
• Sazone con sal y pimienta a su gusto.
• La media barrita de mantequilla es para engrasar los moldes para muffin, no se enharinan.
• Vierte la mezcla en los moldes de modo que no queden muy llenos, ya que con el calor van a subir un poco. Golpea los moldes para que no queden burbujas en el muffin.
• Salen aproximadamente 18 muffins.
• Mete al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que vea que la mezcla ha subido y la superficie se torna doradita.
• Saca del horno y pon en una parrilla los moldes para que entibien y puedan sacarse los muffins con facilidad.

Listo tienes unos muffins de verduras para llevar al trabajo y comerlos a la hora del almuerzo.


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