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10 cosas que no deberías cocinar con aceite de oliva

El aceite de oliva se volvió en los últimos años muy popular para cocinar, por sus propiedades que rayan en distintos campos como prevenir las enfermedades cardiovasculares, favorecer la función digestiva, la correcta mineralización de los huesos, etc. Sin embargo, también es conocido cómo su punto de humo, literalmente el momento en que este se quema, es más bajo que otro tipo de aceites (se ubica entre los 162.78 y los 190.56º C, mientras otros como el de alazor o cártamo se queman hasta los 246 -260ºC). 

El problema con que el aceite de oliva llegue a su punto de humo es que sus propiedades se degradan y comienza a generar efectos nocivos para la salud. Para cocinar alimentos que requieren de altos grados de calor lo mejor es hacerlo con otro tipo de aceites como el de aceite de canola o de colza, el de soya o el de girasol. 

Cocinar con aceite de oliva, así, puede ser nutritivo, pero solo si realmente cuidamos que no se queme, y para ello, es preferible que los siguientes alimentos, por el grado de calentamiento que requieren, evites cocinarlos con aceite de oliva: 

 

Para hacer carne ahumada

Cocer y asar Pescado  

Cocer y asar Puerco  

Carne de Hamburguesa

Pollo rostizado

Vegetales (si tienes qué cocinarlos arriba de 204ºC)

Patatas fritas

Pollo frito 

Comida Oriental frita

Casi cualquier cosa frita

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