Descubre cuál es la hamburguesa vegana cercana a la perfección

Un grupo de estudiantes de ingeniería crearon una nueva especie de hamburguesa, la cual ha sido considerada como “la más perfecta”.

Muchas personas que han probado una hamburguesa vegana comentan que las hamburguesas veganas tienden a ser “secas” o que “les hace falta un algo” para ser un placer culinario. Explican que la masa, debido a que la mayoría está a base de frijol, avena, lentejas, soya o setas, puede dar la sensación de aridez entre dos pedazos de pan.

No obstante, estudiantes de ingeniería de la Universidad Lund, en Suecia, crearon una nueva especie de hamburguesa, la cual ha sido considerada como “la más perfecta”.

Al parecer no sólo eliminaron la carne del alimento, sino también el huevo y productos lácteos. En su lugar, utilizaron coliflores (hervidas durante cinco minutos a 85°C) y semillas como suplementos para generar una textura crujiente; e incluso, en vez de amasar todos los vegetales, dejaron algunos pedazos para mejorar la consistencia de la masa. De acuerdo con Jannika Timander, una de las estudiantes encargadas del proyecto, en vez de utilizar el huevo para estructurar todos los ingredientes en pedazos comestibles, tuvieron que usar almidón.

Con el fin de que el público pudiera comentar acerca de esta hamburguesa vegana, el equipo creó tres prototipos; de ese modo, los catadores escogerían cuál sería la mejor opción, tanto por su sabor como por su consistencia. Y entonces nació la hamburguesa beet chilli, la cual está hecha con betabel amarillo, papas, zanahorias, coliflores, chile fresco, limón, pimienta, semillas de calabaza, semillas de sésamo y sal.

¿Te gustaría intentar cocinarla en la comodidad de tu hogar?



5 prácticos y sencillos consejos para veganos

Con el objetivo de crear un estilo que respeta tanto a los animales, medio ambiente y la salud, el veganismo reduce el consumo de productos que provengan de explotaciones intensivas –como la carne, leche y huevos–.

Imagen: https://periodicoelamanecer.files.wordpress.com

El veganismo, esta alternativa enfocada en el cuidado del medio ambiente, animales y la salud, se enfoca en el consumo de alimentos adecuados a las necesidades físicas y espirituales, con el fin de evitar productos derivados de los animales tales como la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel, artículos de origen animal como el cuero y pieles. De acuerdo con la Asociación Vegana Española, el veganismo es un estilo de vida más sano y respetuoso con los animales y la naturaleza. 

Con el objetivo de crear un estilo que respeta tanto a los animales, medio ambiente y la salud, el veganismo reduce el consumo de productos que provengan de explotaciones intensivas –como la carne, leche y huevos–. Estas explotaciones animales no respetan las necesidades básicas ni derechos de los animales, pues los someten a mutilaciones y malos tratos al vivir en condiciones deplorables para obtener de ellos el máximo rendimiento posible.

Además, el 24 por ciento de los problemas medioambientales y sociales que afronta la humanidad están relacionados con la cría de 1 300 millones de animales en explotación ganadera. Gran parte de la destrucción de millones de hectáreas de bosque tropical en América Central y del Sur, se ha llevado acabo con el fin de aumentar la presencia de pastizales. Esto ha provocado la extinción de numerosas especies animales y vegetales, principalmente de pájaros, mamíferos y reptiles. Sin mencionar que las técnicas empleadas por la ganadería intensiva causan la pérdida irreparable de la capa fértil del suelo. Por ello, la práctica del veganismo es la forma más directa y saludable para proteger el medio ambiente pues se gasta menos del 10 por ciento del agua necesaria para alimentar a alguien que se alimenta de carne de res. 

Sin embargo cambiar radicalmente una dieta con base en carne a una vegana, puede llegar a ser una verdadera odisea. Pero, como bien dice la enseñanza popular, “Roma no se hizo en un día”. Por lo que, en caso que estés iniciando en esta alternativa de cuidados ecológicos y de salud, te compartimos estos cinco consejos útiles que Greenpeace propone:  

Recuerda: tu dieta, tus reglas. La alimentación es una parte muy importante de la vida. Eso significa que no estás siguiendo las reglas ni tendencias de otros hervíboros, no tiene nada de malo. Hay algunos vegetarianos que escogen comer frutos del mar que fueron capturados de manera ecosustentable; otros, consumen huevos de sus propias gallinas; hay quienes se llaman ‘freegans’, que comen carne y pollo para evitar que se tiren como desperdicios. Recuerda que lo importante del veganismo y vegetarianismo es comer saludable tomando decisiones conscientes para el bien de uno y del planeta. 

Está bien si empiezas poco a poco. Si estás alejando la carne de tu dieta, puedes intentar hacerlo paso a paso. Hay personas que dejan de comer carne sólo un día a la semana; otros, eligen opciones vegetarianas cuando comen en restaurantes. Elige opciones que poco a poco te vayan acercando al veganismo. 

Habla al respecto con amigos y familiares. A veces nuestras dietas afectan a las personas con quienes vivimos y vemos constantemente. Si compartimos nuestras decisiones, probablemente podemos llegar a un acuerdo en conjunto. E incluso apoyo. 

El internet puede ser un buen consejero en estos casos. Desde información nutrimental hasta recetas vegetarianas, estos son algunas de las opciones que puedes encontrar: 

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TOP: 5 recetas deliciosas para integrar la chía a tu dieta diaria

 – Considera comprar productos orgánicos o locales. En caso que no puedas dejar de consumir carne inmediatamente, compra productos orgánicos o locales que estén libres de procesos tóxicos que afecten al medio ambiente. Esto reducirá tu huella ecológica en el planeta. 

 



¿Cómo comer vegano si no está en el menú?

La comida del mundo ofrece numerosas opciones veganas para ti, aunque no sean consideradas como tales.

Foto:m-x.com.mx 

No todo lo que es vegano está etiquetado necesariamente como vegano (que prescinde de productos animales),  así como no todo lo que es orgánico está etiquetado necesariamente como orgánico. Recordemos que los productos locales de producción a poca escala suelen orgánicos aunque nadie lo especifique así.

Los polución no industrial, que aún persiste en atisbos regionales, suelen seguir procesos milenarios mucho más sanos y también es importante valorar este tipo de productos y no solo los que están inmiscuidos, en ocasiones, en el bluff de la moda sana.

Si estás en la calle, existen algunos tipos de alimentos que no siendo exclusivamente veganos en realidad se acercan a esta práctica por su naturaleza. El sitio One Green Planet ha tenido la increíble idea de separar este tipo comida internacional que muy probablemente te ofrecerá opciones veganas.

Lugares de Bocadillos, baguettes y sandwiches:

En los establecimientos donde venden este tipo de alimentos los ingredientes suelen ser de una gama enorme respecto a vegetales deliciosos, muchos de ellos gourmete, como champiñones, pimienta, cebolla, olivas, espárragos, alcachofas, etc. La gama es interminable.

Comida Italiana

Podrías pedirte un Minestrone (sopa de verduras hecha con la de la época del año) y acompáñala con pan con pesto y aceite de oliva. Podrías también optar por una pasta primavera pidiéndole al mesero, que si lleva la receta del sitio lleva huevos, los omita, acompañada por salsa roja; asegúrate que esta no esté hecha con queso. Algunas pizzas, cada vez más, prescinden de quesos.

Comida Asiática

Tanto la comida tailandesa, india, así como la china y japonesa, son quizá el paraíso algo involuntario del veganismo. Por sus legados filosóficos, sobre todo en la India, ofrecen muchos platillos solo de origen vegetal. En el caso de la china y japonesa, por ejemplo, puedes ordenar muchos platillos asegurándote de pedirlos prescindiendo de cualquier producto de origen animal. Asegúrate también de que los caldos y salsas no estén preparados con aditivos de origen animal.

Árabe

La cantidad de platillos sin carne son también numerosos, como el hummus, los frijoles, pitas, falafel, arroz, etc.

Mexicana, Latinoamericana y Española

Burritos, enchiladas, tacos, paella, etc., pueden hacerse de manera vegana fácilmente si lo pides.



Haz chocolate vegano con solo 5 ingredientes para este San Valentín

Es mucho más sano y sencillo de lo que podrías pensar.

Aunque sabemos que las fechas como San Valentín suelen estar envueltas en una mercadotecnia apabullante y una descarada red de consumismo, lo cierto es que muchas veces terminamos influenciados por estas. Si ya te vas a adherir a las fiebres de los festejos más populares, puedes hacerlo desde una óptica más ecológica y responsable con el medio ambiente. 

El blog especializado de comida vegana The Veggie Nook, entre sus múltiples recetas, ha incluido la preparación de chocolates a partir de pocos ingredientes que pueden darle a tu día de San Valentín un toque delicioso y original. Además  te harás de conocimientos nuevos para tu vida cotidiana en el delicatessen de los postres. 

¿Cómo hacer chocolate vegano pocos ingredientes? 

Ingredientes: 

Cacao en Polvo 2/3 de taza

Aceite de Coco 1/4 de taza

Miel de abeja o Jarabe de Maple 

Stevia

Procedimiento 

  1. Calienta el aceite de coco a fuego lento. 
  2. Una vez derretido remuévelo del fuego. 
  3. Vierte el cacao en polvo en el aceite de coco caliente pero fuera del fuego hasta que esté completamente combinado.
  4. Endúlzalo a tu gusto con miel o con stevia. 
  5. Vierte el resultado en moldes, espera a que enfríe y mételo a refri. (También puedes usarlo como chocolate líquido vertiéndola en frutas por ejemplo). 


Este fin de semana es la 1er Feria Vegana en la ciudad de México

Se comercializarán alimentos de todo el país. También se darán charlas y talleres sobre esta dieta y sus beneficios para el medio ambiente

El veganismo es la práctica dietética que excluye cualquier alimento derivado de los animales, incluyendo la miel y los lácteos. En sus vertientes más extremas está el veganismo crudívoro, que omite la cocción de los alimentos para que conserven sus propiedades nutritivas. Algunos vegetarianos sí incluyen en su dieta derivados de animales como los huevos o la leche; por ello el veganismo se diferencia del vegetaranismo.

Desde la revolución hippie de los años setenta el veganismo se ha ido expandiendo con mayor celeridad en el mundo, incluso en países con una amplia tradición carnívora como México o España. Hoy, miles de personas se sienten atraídas por volcar sus hábitos alimenticios a aquellos que causen menor sufrimiento o alteración a la naturaleza. Se ha probado, por ejemplo, que la producción de carne genera 14.5% de las emisiones de carbono arrojadas a la atmósfera, que acentúan el cambio climático.

Por el anterior dato y otros daños derivados del hábito de comer carne (como el sufrimiento de los animales), la práctica vegana se está expandiendo casi de manera orgánica. Siguiendo evidentemente este desdoblamiento histórico, en la ciudad de México se celebrará este sábado 4 de octubre la 1er Feria Vegana de esta urbe.

La iniciativa se llama “Mucho más que sólo lechuga” y es liderada por Rosa Bernabé, quien en una declaración publicada por Milenio explica: “Me di cuenta desde que pasé de ser vegetariana a vegana, que hay muy poca información al respecto. He escuchado de todo; una vez me preguntaron si los veganos venían de África”.

Todos los productos de la feria serán de emprendedores de múltiples estados del país, orgánicos y promoverán el mercado justo. Habrá desde, naturalmente, productos alimenticios como lácteos derivados de vegetales, hasta zapatos hechos con materiales que no dañan el medio ambiente. También se darán talleres y charlas.

Lugar: Monumento a la Revolución

Fecha: Viernes 3, sábado 4 y domingo 5 de octubre, durante el día

 

 



Te fascinará la receta de esta hamburguesa vegetariana

No siempre encontramos el sabor único de los platillos, pero te aseguramos que esta hamburguesa es un placer gastronómico.

Cuando decidimos dejar de comer carne, buscamos un sinfín de recetas que puedan saciar nuestra búsqueda de placer gastronómico. Desgraciadamente no siempre encontramos ese sabor único que caracteriza a un platillo en específico; como por ejemplo, las hamburguesas.

Muchas personas que prueban las hamburguesas vegetarianas las describen como “secas” o “insuficientes”. Para algunos puede tratarse de un problema de la masa a base de frijol, avena, lentejas, soya o setas; para otros, la falta del sabor a carne.

Por ello te compartimos una receta de la mejor hamburguesa vegetariana que te encantará:

Tiempo total: 1 ½ horas (más dos horas de refrigerio)

Ingredientes: 113 g de tofu firme y seco, aceite de oliva, 230 g de hongos cremini (cortados), ¾ cucharadas de sal, pimienta, 1 lata de frijoles secos, betabel (pelado y triturado), ¾ taza de almendras, 1/3 taza de migas de pan panko, 56 g de queso Cotija (½  taza), 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cebollas cortadas, 3 dientes de ajo (finamente cortadas), ¾ cucharadas de paprika dulce o ají, 114 g de tempeh cortado, ½ taza de arroz café (cocinado).

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 218°C. Corta el tofu en tiras y sécalo con una servilleta. Después, tras cepilla una bandeja con aceite de oliva, coloca las tiras de tofu sobre una mitad de la bandeja. Esparce los hongos en la otra mitad. Echa una mezcla de dos cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. En la siguiente bandeja, coloca los frijoles y el betabel, con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Después esparce esa mezcla en una capa.
  3. Transfiere las dos bandejas al horno. Después de 25 minutos, cuando las verduras estén tostadas y suaves, y el agua se haya evaporado, sácalos. Déjalos enfriar.
  4. Coloca las almendras en un triturador hasta hacerlas polvo. Añade la mezcla del betabel y frijoles, hongos, tofu, panko, queso, huevos, mayonesa, cebolla, ajo, paprika y ¾ de una cucharada de sal. Hasta que todos los ingredientes estén combinados, agrega el tempeh y el arroz. Ten con consideración que quieres pequeños pedazos, no polvos. Traspasa la mezcla en un tazón y refrigéralo durante dos horas.
  5. Cuando ya esté listo, divide la mezcla en seis porciones iguales, y forma un círculo con ellas. Regrésalas al refrigerador.
  6. Calienta el asador. Asa la masa a fuego bajo, hasta que estén carbonizada cada porción en ambos lados (alrededor de 4 a 6 minutos por lado). Sirve a tu gusto. 

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