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Eco-Receta: prepara un delicioso carpaccio de betabel

El betabel, además de su exquisito sabor, contiene un alto contenido de nutrientes como: hierro, carotenos, ácido fólico, vitamina C y fibra, lo cual lo convierte en una excelente y saludable opción en nuestra cocina ordinaria.

El carpaccio es originalmente un platillo de delgados cortes de carne o pescado crudo, los cuales son rociadas con gotas de aceite de oliva, limón, y queso parmesano. Se tata de un platillo tradicional, atractivo por la mezcla y sutileza de los sabores.

Hoy te sugerimos este carpaccio vegetariano de betabel; el cuál mezclado con los ingredientes del platillo original, ofrecen una experiencia exquisita, pues esta verdura se lleva particularmente bien con el resto de los sabores.

El Carpaccio de betabel puede ser utilizado como aperitivo para una reunión social, o como acompañamiento en nuestra comida, es sencillo, de bajo costo y además muy saludable.

 

♦ INGREDIENTES:

  • 4 betabeles cocidos y cortados  en rebanadas delgadas
  • 100 gr de queso de cabra
  • ½ cucharada de perejil picado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 5 cucharadas de jugo de naranja
  • Pimienta negra molida

♦ PREPARACIÓN:

En un recipiente coloca una capa de betabel rebanado y sirve unas rebanadas de queso de cabra junto con el perejil para decorar.

Aparte, licua el aceite de oliva con el resto de los ingredientes y baña el betabel.

Sirve y disfruta.

Autora: Ana Karina Salazar / Nutriologa

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