6 esquemas que podrían convencerte de ser vegetariano

Incluso si comer carne responsablemente no tienen nada de malo, también existen razones de peso para quedarnos solamente con vegetales.

La producción global de carne se ha duplicado entre 1980 y 2004, y esta tendencia, de acuerdo con la Organización de Alimento y Agricultura de la Naciones Unidas, seguirá en ascendencia. Estos números solo significan problemas para la escases de agua y tierra, salud y bienestar animal.

Los siguientes esquemas, aunque es su mayoría reseñen solamente la situación de EUA, nos dan un parorama bastante claro de cómo funciona la industria de la carne, y  proponen buenas razones para adoptar una dieta vegetariana:

Hambruna mundial:

Casi 870 millones de personas sufren desnutrición crónica, de acuerdo al FAO. Mientras tanto, los precios alimenticios globales han alcanzado un récord de altura y se espera que permanezcan volátiles. De acuerdo a esta data de 1990 del biólogo Sir Colin Spedding, puedes alimentar 22 veces a más personas en tierra usada para coles que para carne. Y aunque la col sólo tenga 0.3 gramos de proteína y la carne tenga 3.2 gramos, la col es rica en vitamina C y fibra, y puedes razonablemente suplementar tu dieta con otras formas de proteína como legumbres y hojas verdes.

acres-of-meat-v-salad

Escases de agua:

En el siguiente siglo, la escases de agua representará un problema aun más grande. Ya afecta a 2.7 miles de millones de personas (casi 40% de la población del mundo). La carne representa uno de los menos eficientes usos del agua para crear alimento.

123123555untitled

Huella de carbono:

La huella de carbono de la carne es mucho más alta, como se ve en el esquema. Por ejemplo, producir un kilo de carne de borrego produce cerca de 40 veces igual de dióxido de carbono que su peso en tomates.

screen shot 2013-10-17 at 7.07.49 pm

Granjas Industriales:

Los espacios que mantienen su ganado mediante métodos intensivos, llamadas granjas industriales, existen en todo el mundo. Este mapa muestra la distribución de ganado en granjas industriales en cada país. Las marcas rojo oscuro o “áreas extremas” tienen más de 4,200 vacas lecheras por operación; o 17,4000 ganado bovino; o 48,500 cerdos; o 2.75 millones de gallinas vendidas; o 1.25 millones de gallinas ponedoras. Los animales en estos lugares son tratados con crueldad, están en espacios donde casi no se pueden mover. Los granjeros algunas veces les quitan el pico a las gallinas y otras aves para prevenir que se piquen las unas a las otras debido a la frustración.

Estas granjas también amenazan la salud humana. Contaminan el aire y el agua y pasan los antibióticos y hormonas de los animales a la boca del hombre.

screen shot 2013-10-16 at 8.29.38 pm

Nutrición y salud:

La gráfica muestra el índice de densidad de nutrientes agregados para varios alimentos. Los alimentos más nutritivos son algunos vegetales como hojas verdes y mostazas.

screen shot 2013-10-15 at 5.29.42 pm

Finalmente, estos esquemas no pretenden que nadie se convierta en un vegetariano ortodoxo, pero quizá sí funcionen para concientizarnos acerca del consumo de carne. Evitar marcas industriales y reducir la cantidad de carne que consumimos para cuidar un poco el mundo para las generaciones futuras.



¿Verdad o ficción? La pesadilla de los pollos criados para carne (VIDEO)

“Todo aquello que daña a los animales tiene que salir a la luz para que la sociedad esté informada sobre el impacto que tienen nuestras decisiones y nuestros hábitos de consumo sobre los animales.”

Anualmente 60 mil millones de pollos son enviados al matadero después de pasar una temporada hacinados en granjas industriales. Frente a esto, la organización internacional, Igualdad Animal –IA– busca generar consciencia sobre este abuso animal que impacta en tanto en su salud como en el medio ambiente. Para lograrlo ha realizado un video que muestra la verdadera pesadilla de los animales en la industria alimenticia a través de sus ojos. 

Para esta ONG generar consciencia a los consumidores podría impactar en la manera en que las granjas tratan a los animales destinadas al consumo humano. De modo que captaron escenas de numerosas granjas en México, España, Alemania e Inglaterra para exhibir estas prácticas que parecen tan comunes en la industria animal. 

De acuerdo con el proyecto de IA, las granjas tienen prácticas semejantes pese a las variaciones tecnológicas. Es decir que, el proceso de crecimiento es acelerado, provocando las constantes enfermedades, muertes agónicas y hacinamiento de pollo; la única diferencia es que en México existe el involucramiento de menores en la crianza, movilización y matanza. 

En México, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), en 2015 se produjeron 3 175 000 toneladas de carne de pollo. Dado que los mexicanos tienen preferencia este tipo de carne –83 por ciento la compra al menos una vez a la semana–, la demanda impacta en la producción masiva de los animales: la vida del pollo criado para carne es muy corta –apenas unos 21 días cuando podría llegar a ser de 10 años– y de un intenso sufrimiento.

En palabras de Dulce Ramírez Islas, directora ejecutiva de IA en México:

Los animales alcanzan los 400 gramos –peso deseado para su consumo– en sólo siete semanas, para ser enviados al matadero. Previo a ello, al interior de las granjas sufren fracturas en sus extremidades, no son capaces de levantarse a consecuencia del peso y las enfermedades, además se pisan y pican entre ellos por alcanzar agua y alimento. […] Los pollos enfermos o heridos mueren agónicamente sin ninguna atención veterinaria.

Esto quiere decir que los animales son seleccionados para crecer lo más rápido posible, haciendo que la carne que se consuma es de animales jóvenes. Prácticamente, sentencia Ramírez, son bebés. Desgraciadamente las autoridades avalan los estándares de producción para proteger los intereses económicos sin importar la tortura ni el sufrimiento de los animales. 

El fin de este video es permitir que los consumidores elijan sus alimentos con consciencia: “Todo aquello que daña a los animales tiene que salir a la luz para que la sociedad esté informada sobre el impacto que tienen nuestras decisiones y nuestros hábitos de consumo sobre los animales.” Es, en otras palabras, educar e informar para ayudar a lograr un cambio positivo para los animales: “Esperamos que al estar informada, la gente opte por la compasión y deje de incluir a los animales en su plato.”

 

 

 



Tomar alcohol induce a los vegetarianos ingleses a comer carne; estudio

Curiosamente, se mostró una relación directa entre este tipo de excepciones pues quizá el alcohol nos vuelve más permisivos.

El vegetarianismo en el mundo entero está muy ligado a las tradiciones orientales; también a una consciencia mas amplia sobre el bienestar de todos los seres vivos. Es relativamente nueva esta tendencia global, quizá como un paso más allá de sensibilidad luego de que, quizá, culturalmente hemos digerido más los derechos humanos.

Lo que es un hecho es que el vegetarianismo está en crecimiento  y un caso reciente ha llamado la atención sobre este tema. Un nuevo estudio revelado por www.VoucherCodesPro.co.uk ha mostrado que un buen porcentaje de los vegetarianos británicos suelen comer carne cuando han bebido alcohol.

Quizá esto se deba a la deshinibición común causada por este líquido manifiesta en casi todos los temas. Es decir, es más usual que alguien rompa algunas reglas sociales cuando ha bebido que cuando está sobrio. Además, la comida callejera asociada a las noches de jerga suele contener carne pues usualmente es comida chatarra.

Según el reporte, de  1,789 vegetarianos, el 37% admitió comer carne cuando beben, mayormente kebabs y hamburguesas.



Conoce las penas por maltrato animal en distintos países

Estos castigos muestran mucho de la cultura del sitio por el cuidado de los animales.

La crueldad aplica solo cuando es dirigida conscientemente y a seres sensibles. En este sentido, las leyes que buscan proteger la dignidad (una cualidad quizá espiritual) de los abusos, también han comenzado a extenderse con este mismo propósito hacia el cuidado de cualquier ser vivo sensible.

En esta carrera algunos países llevan la batuta; Francia por ejemplo fue uno de los primeros en tipificar el maltrato a los animales hace apenas 28 años. El recorrido ha sido lento pero sin parar, sobre todo en la última década; tiempo en el que muchos países de América Latina se han incorporado a esta afortunada tendencia.

Te presentamos algunos países o ciudades que cuentan ya con penas para el maltrato de los animales (el orden es de mayor a menor en castigos). La pena más alta en muchos países es de 5 años de prisión.

Perú:

En abril de este año el Congreso de Perú aprobó una ley que eleva las penas por maltrato animal con condenas de hasta 5 años de cárcel. La máxima, 5 años de prisión, se aplica por matar animales domésticos y/o silvestres que estén en cautiverio. También estipula una pena máxima de 2 años por maltratar o someter a los animales a realizar actividades ajenas a su propia naturaleza.

Nueva York:

En Estados Unidos a nivel federal no existe en la Constitución algún apartado para animales. Por ello las leyes de protección a ellos son más bien de índole local, aunque el maltrato a animales de granja está poco tipificado. Por crueldad o tortura, maltrato, matar, o por no alimentar los suficiente al animal, la multa es de mil dólares y hasta un año. Cuando el maltrato es mayor e incluye prácticas sádicas o depravadas con los animales, la multa llega a 5 mil dólares y hasta 5 años de prisión.

Zurich:

Tiene una de las leyes más completas del mundo que regula hasta el número de hamsters que puedes tener. En caso de crueldad, el gobierno incluso proporciona a un abogado que defienda a los animales. Maltratar cruel e intencionadamente a los animales tiene penas desde hasta 3 años y hasta 20 mil francos suecos.

Cairo:

Curiosamente, en esta ciudad de Egipto, desde hace milenios existía la pena de muerte por matar a los gatos (una cuasi deidad en su mitología). Hoy, matar o dañar a un animal intencionalmente es penado con hasta 3 años de prisión, aquí la ley no contempla una multa económica, por lo que la cárcel, en caso de culpabilidad, es inesquivable.

Ciudad de México:

En enero de 2014 entró en vigor una ley que castiga con 6 meses a 2 años de prisión y multas de 50 a 100 salarios mínimos a quienes lesionen animales por crueldad o maltrato o que no ponen en riesgo sus vidas.

París:

Francia fue uno de los primeros países en tipificarlo, hace 28 años. La ley excluye a los animales salvajes. Su máxima pena es de 2 años en prisión y hasta 30 mil euros. Algo de lo más loable es que modificaron el concepto de los animales como “propiedad personal” a “seres vivientes sensibles”.

Colombia:

Muy recientemente, en marzo del 2015, las multas para quienes cometan actos de crueldad y violencia contra los animales van de cinco hasta 60 salarios mínimos mensuales. En prisión las penas van de 12 a 36 meses.



Hiltl, el restaurante vegetariano más viejo de la historia

Antes de que ser vegatariano estuviera de moda, Ambrosius Hiltl compró un restaurante en Zúrich en 1903 y promovió el vegatarianismo en el mundo como una manera de aliviar los males de la salud.

Actualmente el vegetarianismo es visto como una práctica normal e incluso de moda. Pero hace más de cien años, cuando abrió el Hiltl en Zúrich, el restaurante vegetariano más antiguo del mundo, era una historia completamente diferente. Muchas personas preferían entrar por la puerta trasera para que nadie los viera allí.

Los suizos siempre han sido amantes de la carne. En aquella época, si no comías carne significaba que no tenías dinero. Así que el vegetarianismo era visto con vergüenza. Pero ello no detuvo a Ambrosius Hiltl, quien adoptó el vegetarianismo como una manera de aliviar su dolor de artritis reumática. El consejo vino de su doctor quien era parte de la escuela de pensamiento que pensaba que los vegetales crudos, las frutas y las nueces pueden aliviar casi cualquier mal.

Hiltl compró el restaurante vegetariano de Zúrich, llamado Teetotaller Café, y así, en 1903, nació el Hiltl. El menú vegetariano atrajo sobretodo a mujeres, artistas, escritores, religiosos (que querían comida Kosher) y a aquellos con problemas de salud. Y mientras otros restaurantes tradicionales sufrieron durante el periodo de post-guerra, el Hiltl siguió operando sin interrupciones.

margarith1_custom-2a88de1cf7bfe6eaafc303bff80aacf2fe513603-s40-c85

Ahora el Hiltl tiene más de cien opciones en el menú y tiene tres pisos para sentar a más de quinientas personas. Su especialidad es la comida hindú (el curry, sobre todo), ya que la esposa de su nieto viajó a India y trajo de regreso recetas vegetarianas de allá. El Hiltl, por lo tanto, allanó el camino no sólo para el vegetarianismo bien visto sino también para la ola de “comida experimental” que marcó los años 60 y 70.

Baste ver las fotografías para ver los deliciosos y frescos platillos que se sirven allí, en el primer y más valiente restaurante vegetariano de la historia occidental.

hiltl-buffet-og_custom-32a6cf592072740b4b1e1e51c2d3356f4fadbe6d-s40-c85



ECO-RECETA: ensalada de quinoa, lentejas y feta

Receta para una deliciosa e increiblemente saludable ensalada de quinoa, el grano andino que está revolucionando al mundo de la salud.

La quinoa se ha convertido en un gran aliado para la salud, ya que tiene propiedades increíbles para el organismo. Una ensalada de quinoa, que sustituye al arroz o al cous cous y es saludable y delicioso a la vez, es una gran idea para preparar cualquier día de la semana. Esta receta te tomará alrededor de treinta minutos de preparación.

Receta para una ensalada de Quinoa, lentejas y feta:

 

Ingredientes

200g de quinoa

1 cda de aceite de oliva

1 eschalot o media cebolla finamente picada

2 cda de estragón levemente picado

14oz 400g de lentejas enjuagadas y escurridas

½ pepino pelado levemente y cortado en cuadritos

100g de queso feta hecho migajas

6 cebollas de cambray rebanadas finamente

Ralladura y jugo de una naranja

1 cda de vinagre de vino blanco

Método

1. Cocina la quinoa en un sartén grande de agua hirviendo de10 a 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos, escurre bien y luego pon a un lado para enfriar.

2. Mientras tanto calienta el aceite en un sartén pequeño y luego cocina el eschalot o cebolla por algunos minutos hasta que se suavicen. Añade el estragón, mueve bien y luego retira el sartén del fuego.

3. Agrega el eschalot ya suavizado y el estragón a la quinoa fría junto con las lentejas ya cocidas, el pepino, el feta, las cebollas de cambray, la ralladura de naranja y el jugo y el vinagre.

TIP

Para agregar un poco de sabor a la quinoa, prueba agregándole un cubo orgánico de caldo de verduras mientras está hirviendo.

Observatorio

Seguimiento a los asuntos ambientales y de ecología más urgentes de México.

Biblioteca Ecoosfera

Una compilación de lecturas (libros, ensayos, etc) disponibles en PDF sobre temas como sustentabilidad, medioambiente y salud.

Ir a Biblioteca