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EcoReceta: ensalada de pimientos asados

¿Qué necesitamos?

3 pimientos rojos

3 pimientos amarillos

5 cucharadas de vinagre de jerez o de zumo de limón

2 dientes de ajo

un pellizco de azúcar

sal y pimienta

1 cucharada de alcaparras

8 aceitunas negras pequeñas

2 cucharadas de mejorana fresca

y unas ramitas para decorar

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Ase los pimientos hasta que la piel se ennegrezca y produzca ampollas. saque los pimientos asados, póngalos en un recipiente y tápelos inmediatamente con un trapo limpio humedecido, o metalos a una bolsa de politeno. déjelos así unos 15 minutos hasta que estén fríos y pueda quitarles la piel.  corte los pimientos por la mitad quitamos las semillas y el tallo, exprima el juguito de los pimientos y sepárelo, después cortelos en tiras y póngalas en un plato, tabla, o lo que use para servir de forma atractiva, al jugo del pimiento agrégele aceite de oliva, el vinagre de jerez, el ajo, el azúcar, y salpimiente al gusto, mezclelo bien y rocíe la ensalada. esparza las alcaparras, las aceitunas y la mejorana picada fresca, sirva a temperatura ambiente.

 Twitter del autor @lucia_mtz93

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