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EcoReceta: champiñones salteados al ajillo

Ingredientes:

450 g de champiñones pequeños y cerrados

5 cucharadas de aceite de olivo

2 dientes de ajo picados finos, chile de árbol (opcional)

Un chorrito de zumo de limón

Sal y pimienta

4 cucharadas de perejíl picado

Pan crujiente para acompañar

Limpie los champiñones con un paño húmedo o cepillándolos y después córteles los pies cerca de los sombreretes. Corte los champiñones de mayor tamaño por la mitad o en cuartos . caliente el aceite en un sartén grande, de base gruesa, añada el ajo y fríalo de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado, añada los champiñones y saltéelos a fuego vivo, removiendo hasta que hayan absorbido todo el aceite de el sartén.

Reduzca la intesidad del fuego. cuando los champiñones hayan desprendido el agua, saltéelos otra vez a fuego vivo, de 4 a 5 minutos y removiendo muy a menudo, hasta que ese jugo casi se haya evaporado. Rocié con un chorrito de zumo de limón y salpimiente al gusto. Añada el perejil y mantenga el sartén un minuto más.

Sírvalos muy caliente o templados con trozos o con rebanadas de pan crujiente.

Twitter del autor: @lucia_mtz93

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