EcoReceta: Pozole vegetariano y Pozole de setas

Para estas fiestas patrias, ¿qué tal un rico pozole vegetariano o uno de setas?

EcoReceta: Pozole vegetariano y Pozole de setas

 

Pozole vegetariano

Ingredientes:

1 kilo de maíz precocido
½ kilo de champiñones limpios y rebanados
1 pimiento verde en rajas
1 pimiento rojo en rajas
1 manojo de flor de calabaza limpia y picada
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas
1 manojo de rabanos
1 lechuga romana
1 1/2 cebolla
3 ajos
50g de chile de árbol
orégano al gusto
trocidos de gluten o chicharron de gluten

Modo de preparar:

Lava bien el maíz, ponlo a hervir con suficiente agua hasta que esté suave y se reviente. agrega un ajo, sal y una pizca de orégano.

En una sartén con 2 cucharadas de acreite, frie media cebolla y los ajos, ambos finamente picados. Agrega los champiñones, el gluten, las rajas de los chiles rojo y verde, la flor de calabaza y la sal al gusto.

Agrega la mezcla al recipiente donde está cocido el maíz. Sazona con sal y orégano.
Acompáñalo con rábanos picados, cebolla en cuadritos, limon y salsa

 

Pozole de setas

Ingredientes:
1 Kg. de maíz pozolero
1 Kg. de zetas o champiñones
1 cebolla
1 cabeza de ajo
6 ajos picados
4 chiles guajillos
1 cucharada de ajojoli tostado (opcional)
3 cucharadas de aceite de maíz, olivo o mantequilla
1 cucharadita de orégano seco
2 litros de agua
sal al gusto

Modo de preparar:
Se pone a cocer el maíz a que reviente, con una cabeza de ajo y una cebolla.
Los chiles se cuecen, se lavan y se licuan con los 6 ajos, ajonjolí, unos granos de maíz y la sal.
Las zetas o champiñones se rebanan, se acitronan en el aceite o mantequilla.
Se pone a hervir todo junto, maíz, chiles licuados, zetas o champiñones y orégano.
Se deja sazonar durante 20 minutos a fuego medio.
Se apaga, se le agrega un chorro de agua fría.
Se acompaña con lechuga, rábanos, cebolla picada y tostadas de maíz con aguacate.

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  1. HOLA MUCHAS GRACIAS POR ESTA OPCIÓN QUE PARA LOS DIABÉTICOS, QUE PUEDAN SABOREAR EL POZOLE

  2. Hola Pedro Paramo,yo he comido pozole vegetariano,tiene muy buen sabor,existen gente intolerante a la carne mas haya de que les preocupe como matan a los animales por que abrian de privarse.

  3. Tenían que echar a perder esta receta tan buena!
    De que porquerías estás hablando?! el pozole es de carne de puerco (coche, cerdo, cochino o como le quieras decir).
    Lo quieres vegetariano? pués no te tragues la carne!
    Pinche gente que no tiene otras cosas que hacer mas que arruinar lo tradicional!

  4. mmmm que rico huele y sabe delicioso…. aún sin antes de probar, gracias. Además de que las setas son consideradas un alimento estrella porque fortalcen el sistema iumunológico.

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EcoReceta: Sushi de aguacate y quinoa

El resultado, como intuirás, es frescura al por mayor.

EcoReceta: Sushi de aguacate y quinoa

Foto:thesmartcookieblog.com

Uno de los motivos que mantuvieron vivo a uno de los hombres más longevos de los últimos años, al boliviano Carmelo Flores, fue el consumo de quinoa. Es indudablemente uno de los superalimentos favoritos de la década, en parte porque cada vez más se ha estudiado sus beneficios. Además su sabor sobrio, y aún así exquisito, puede combinarse en todo tipo de recetas como ensaladas vegetarianas o snacks saludables.

La quinoa equilibra tus niveles de colesterol, revierte el estreñimiento y te da energía por sus minerales, hidratos complejos y proteínas. El aguacate, por su parte, previene enfermedades cardiovasculares, mejora tu vista y piel, aumenta la absorción de nutrientes en tu organismo, es un antioxidante, etc.

Por ser el aguacate y la quinoa un combo perfecto, hoy te compartimos esta receta de lo más original:

Sushi de aguacate con quinoa:

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Foto:thesmartcookieblog.com

Ingredientes

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

3 cucharadas cafeteras de aceite de arroz negro

1 cucharada cafetera de jarabe de maple

1 pellizco de sal

1 pepino pequeño

1 manojo de espinacas

1 aguacate

4 sábanas de alga para envolver sushi

 

Instrucciones

Pon la quinoa en una olla y agrégale agua, hierve hasta que la quinoa la haya absorbido y quede cocida.

Mientras, corta el aguacate y el pepino en tiras delgadas

En un recipiente mezcla de vinagre, jarabe de maple y un poco de sal

Agrega esa mezcla a la quinoa

Esparce la quinoa sobre el papel de sushi 

Sobre la quinoa coloca la espinaca, un par de trozos de pepino para cada sushi y un par de trozos de aguacate

Envuelve y luego corta los sushis

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Recetas veganas: pasta de crema de aguacate y arúgula

Un toque cremoso no necesariamente debe venir de los lácteos; mira.

Recetas veganas: pasta de crema de aguacate y arúgula

Es una de las recetas más rápidas y sencillas. El veganismo no necesariamente es limitado con la imaginación suficiente. Te presentamos hoy una opción del sitio especializado en platillos vegetarianos amuseyourbouche que hará que tu pasta tenga mucho sabor; con propiedades, además, exquisitas para tu salud.

Pasta vegana de crema de aguacate y arúgula

Ingredientes:

150 g de pasta

1 diente de ajo ( o 2 o 3 dientes de ajo asados)

50 g de arúgula fresca

1 aguacate

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta negra

Instrucciones:

Hierve la pasta.

Mientras tanto, licúa la arúgula y la pimienta; agrega el jugo de limón y el aguacate picado y licúa de nuevo. Si la mezcla parece muy seca añade entonces un poco de aceite de oliva.

Cuando la pasta esté lista, agrega la salsa que has hecho en la licuadora y deja cocinar por 5 minutos.

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  1. creo que en la licuadora no podemos cocinar,por lo demas muy rica la receta. gracias.

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¿No quieres usar huevo? Aquí te decimos cómo hacer fáciles y nutritivos sustitutos

Cómo sustituir el huevo en una receta con ingredientes naturales

¿No quieres usar huevo? Aquí te decimos cómo hacer fáciles y nutritivos sustitutos

¿Quires prescindir del huevo para cocinar? Te presentamos diferentes formas de sustitutos de huevo y usarlos según sea tu receta, dulce o salada.

Estas cantidades equivalen a 1 huevo

1- Vinagre

 

1 cucharada de vinagre 

1 cucharadita de bicarbonato 

Revolver bien los dos ingredientes

Se puede utilizar para pasteles, panes, cupcakes 

 

2- Linaza

 

1 cucharada sopera de semillas de linaza trituradas

3 cucharadas de agua tibia 

La linaza se puede pulverizar en una licuadora o en un mortero, de preferencia dejar remojando una hora, los ingredientes se revuelven hasta que queda una pasta gelatinosa 

Ideal para panes, galletas, muffins

 

 

3 – Tofu 

 

 1/4 de taza de tofu licuado

Perfecto para pastelería, frittatas, quiches, galletas, brownies, mayonesa. 

 

4- Plátano

 

 1/2 Plátano 

Hotcakes, galletas, pasteles. 

 

5-  Sustituto de huevo

 

Este ya lo venden en algunas tiendas, la cantidad a utilizar está escrita en el empaque 

 

6- Almidón 

 

2 cucharadas soperas de almidón de patata o de maíz

 

7- Manzana

 

1/4 de vaso de pure de manzana

Para panes dulces y brownies 

 

8- Yogurt 

Reemplaza los líquidos indicados en la receta por yogur (también funciona como un sustituto de leche)

 

 

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Eco-receta: mantequilla de coco vegana

Deliciosa para la preparación de tus comidas y solo necesitarás un ingrediente.

Eco-receta: mantequilla de coco vegana

Mucho se ha dicho ya sobre cómo la mantequilla comercial es muy dañina. Por ello han salido algunas opciones sanas y muchas de ellas pueden hacerse caseras: como la mantequilla de coco. 

Necesitas un procesador de alimentos.

Ingredientes (Increíble, solo uno): 

  • 4 tazas o 280 gramos de coco rallado     

 

Preparación:

  • Coloca el coco rallado en el procesador de alimentos y procesa hasta que se vuelva líquido. Esto tarda unos 10 minutos.
  • Haz algunas interrupciones en esos diez minutos para separar los trozos que se peguen al recipiente e incorporarlos a esa pasta que se va haciendo. 

Así de fácil el resultado de tu pasta irá haciéndose líquido. Al principio tu mantequilla será líquida pero luego irá endureciéndose, si quieres volverla a hacer líquida, entonces solo deberás calentarla. 

 

*También en Ecoosfera: Eco-receta: mantequilla medicinal vegana con marihuana 

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Aprende a hacer un delicioso y fresco cebiche vegetariano de palmito

El sabor de esta receta para los días de calor te será ideal.

Aprende a hacer un delicioso y fresco cebiche vegetariano de palmito

Estrictamente, el cebiche está hecho de trozos de pescado crudo con jugo de limón y jitomate, cebolla y cilantro picado. Esta mezcla es especialmente fresca, sin embargo es muy curioso cómo su sabor puede alcanzarse de maneras muy parecidas con otros ingredientes que prescindan de la carne. 

Hoy para la sección de recetas vegetarianas te presentamos un cebiche de palmitos.

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